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补钙|好酱网揭秘老酒友们都在喝的酱香酒！千人千酱，好酱看品质！( 二 )


五、云门陈酿
云门陈酿是我国北方少有的名酒之一 ， 产自山东省潍坊市青州市 ， 酿制历史悠久 ， 始于3600年前的青州 ， 当时的青州不仅是文人墨客词作里的“海岱明珠” ， 更是佳酿的天堂 。 这里盛产的美酒是当初让李清照决定定居这里的原因之一 ， 数数李清照与酒有关的词作 ， 就知道她有多喜欢这里的酒了 ， 这一定居就是20多年 。 云门陈酿的口感也与茅台相似 ， “江北小茅台”是酒友们对它的肯定 。 酱香味馥郁 ， 酸涩度辣度协调 ， 落尾不烈回味甘甜 ， 空杯留香久久不散 ， 300-500就能买到的快乐 。
六、贵州茅台
贵州茅台的好喝应该不用多说了 ， 酱香型白酒的老大 ， 飞天茅台的知名度享誉海内外 ， 除了价格比较贵 ， 其他方面没啥毛病 。 飞天茅台的价格常年在2000以上 ， 一分钱一分货说的就是它 ， 酱香味突出 ， 粮食香、窖底香芬芳 ， 酸甜苦辣涩味协调 ， 落尾干净 ， 回味甘甜 ， 空杯留香持久 ， 就是大众追求的“茅味” 。 茅台拥有几千流传下来的基酒库 ， 这可能也是茅台不可复刻的灵魂所在 。
什么样的酱香型白酒才叫好喝？以云龙飞天酱香酒举例：
1、采用坤沙工艺酿制
酱香型白酒的酿造工艺包含坤沙、碎沙、翻沙和窜沙工艺 ， 其中坤沙工艺酿造的品质为佳 。
经过反复高温堆积发酵蒸馏得来 ， “12987”是人们对其复杂工艺的称呼 ， 这样的工艺酿造出来的酱酒 ， 口感丰富有层次 ， 回味甘甜悠长 ， 酱香中带着恰到好处的焦香和花香 ， 还有类似粮食和水果的香气 ， 越陈越香的类型 。
2、口感顺滑 ， 各种味道协调
好喝的酱香酒口感顺滑细腻 ， 酸甜苦辣涩味协调适中 ， 哪种都不能多 ， 酸多则酒味粗糙 ， 影响回甘；甜多则齁；辣多刺激喉咙；涩多麻痹味觉 。
3、酱香纯正
酱香型白酒享有三大主体香味：酱香、窖底香和醇甜香 ， 跟其酿造工艺、原料、水质、温度、微生物等因素息息相关 ， 窖藏自然醇熟是酱香酒香味馥郁的重要环节 ， 这些香气的产生是窖藏的过程中 ， 挥发掉了某些有臭味的醛类、醇类得到的复合香气 。
【补钙|好酱网揭秘老酒友们都在喝的酱香酒！千人千酱，好酱看品质！】好喝的酱香酒不止于以上几款 ， 对于好喝的定义 ， 每个人都有自己不同的见解 ， 适合自己口味的就是好喝 ， 前提是要选品质好的正宗酱香酒 ， 好酱网haojiang5是专业分享酱酒知识的 ， 对于如何挑选酱酒有很多干货分享 ， 新酒友可多多学习 。

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