料酒|天气冷了，高大厨教你做四道热腾腾的家常菜，孩子挺喜欢吃的！
莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：豉香凤爪
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材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片做法：1、凤爪洗净后用开水焯一下；2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！ 红烧茄子
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主料：茄子、青椒、西红柿各1个调料：葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量做法步骤：1、准备好所以食材，并且洗干净2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出6、锅里留油放葱姜蒜煸香7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅香辣猪蹄
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1．猪蹄洗净，姜蒜切片；2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。香辣蟹
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用料：螃蟹4只；葱2根；姜1块；蒜6瓣；芫荽适量；豆瓣酱一大勺；酱油适量；白糖适量；料酒一大勺将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。将每只螃蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱，慢炒至出红油。下白糖炒匀，开大火，锅热后下螃蟹爆炒，亨入料酒和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。
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