萝卜|鲜肉饼的家常做法，外脆里软，肉嫩汁多，我家每周总要吃几次，香
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不知道你们那里的街头有没有卖鲜肉饼的？就是饼身很薄 ， 咬上一口 ， 外表是酥酥脆脆的 ， 内里是柔软的 ， 每一口都能吃到鲜香的肉馅 ， 很是解馋 。 每次在街头看到卖鲜肉饼的小推车 ， 老远都能闻到它的肉香味 ， 不争气的肚子 ， 总会被勾起馋虫 ， 毕竟实在太香了 ， 尤其是刚出炉的那一刻 。
由于本身就很爱在家折腾做美食 ， 所以也尝试了复刻鲜肉饼的做法 ， 再经过几次调试后 ， 终于做出了让自己满意的鲜肉饼 ， 味道不比买的差 ， 肉嫩鲜香 ， 煎好的饼身 ， 浸满了肉馅的汁水 ， 吃起来更有滋有味了 ， 自打复刻成功后 ， 我家每周总要做几回 ， 当早餐非常合适 。 话说美食不能独享 ， 下面就把它的详细做法分享给你们 ， 干货满满 ， 让你看完轻松学会 。
【鲜肉饼】
饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
1、我们先来调个肉馅 ， 把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内 ， 顺着一个方向搅拌均匀后 ， 再少量多次地把水加入肉馅里 ， 继续顺着一个方向搅拌 ， 要让肉馅把水给完全吃进去 ， 这样肉馅才会更嫩 。 做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面 ， 把饼皮里的所有材料倒入盆中 ， 用筷子搅拌成面絮状 ， 这里温水温度不可超过28度 ， 因为温度太高会烫死酵母的活性 。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可 ， 揉好后盖上盖子或者保鲜膜 ， 松弛12分钟
4、12分钟后 ， 将面团揉至光滑 ， 此时面团是非常容易揉光的 ， 因为面筋得到了一定的松弛 。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份 ， 然后在表面刷点油 ，盖上保鲜膜松弛20分钟 ， 用油醒面的好处就是面团表面不会干 ， 而且能够使面团的延展性更好 ， 另外如果你们那温度超过20度以上 ， 建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团 ， 用手稍微揉几下再擀开 ， 不用擀太大 ， 擀好后面皮四周用手压薄一些 ， 再放上适量的鲜肉馅 ， 包起来即可
7、包好后 ， 用手压扁 ， 再慢慢往四周撑开 ， 面皮很软 ， 用手很好撑开 ， 当然你也可以用擀面杖 ， 撑开如有发现小破洞 ， 不碍事 ， 只要洞不大就行 。
8、锅内倒入适量的油 ， 油烧热后 ， 把做好的生胚下锅 ， 用小火来煎 ， 煎的时候盖上盖子 ， 这样熟得快一些 。 另外锅子比较小的可以分批来煎
9、煎制过程需要多翻面 ， 大概煎个8分钟～10分钟 ， 两面金黄上色 ， 外壳硬硬的 ， 就可以出锅了 。 饼是比较薄的 ， 肉馅在里面被均匀地分布开来 ， 所以是很容易熟的 ， 不用担心
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