吐司盒|巧克力吐司

文章插图
这是一款特别醇厚、松软的巧克力吐司，它太好吃了！面包采用汤种法制作，高水分含量带来十分松软的口感，来试试这种与原味吐司完全不一样的感觉吧！
By 平安果hcda
用料

做法步骤

文章插图
1、先来制做汤种：把20克高筋面粉和100克水倒进盆里搅拌均匀，成面粉水

文章插图
2、放到灶台小火煮至浓稠，表面出现纹路就可以了，离火，放凉，汤种要完全冷却以后使用

文章插图
3、将包括汤种在内的制作面团的所有材料（除黄油和巧克力豆以外）都搅拌盆里

文章插图
4、放入厨师机先低档搅打，然后中速档打发

文章插图
5、打发面团可以拉出不太韧性比较容易破的粗糙薄膜

文章插图
6、然后加入软化的黄油，继续搅打，

文章插图
7、搅打直至面团完全扩展阶段，很薄的手套膜

文章插图
8、搅打好的面团加入巧克力豆，厨师机继续低俗揉1分钟

文章插图
9、将这个面团盖上保鲜膜进行基础发酵

文章插图
10、面团发酵到2倍大，用手指戳个洞，不回弹，不塌陷就可以了

文章插图
11、面团排气压扁，将面团平均分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

文章插图
12、取个面团压扁，用擀面杖擀开，擀成椭圆形，一边拉直，然后卷起来，成为圆柱形。

文章插图
13、三个面团卷好后，放入吐司盒进行最后发酵，天气热只要盖上吐司盒盖子常温醒发就可以了。

文章插图
14、发酵到9分满就可以准备烘烤了
【吐司盒|巧克力吐司】

文章插图
15、预热烤箱170度，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层，烘烤40分钟左右即可出炉

文章插图
16、出炉脱模并放在冷却架上晾凉

文章插图
17、非常松软

文章插图
18、切片后，就有一股醇厚的巧克力味，太好吃了
小贴士天热的时候注意控制面团温度，用冷藏后的汤种和牛奶和面这个面包使用汤种来制作，可以让面团达到更高的水分含量和更柔软的口感，这款吐司非常松软可口，放三天依旧柔软，还有非常醇厚的巧克力味