食材|5分钟家常葱烧木耳有滋味，掌握酱油入锅时间，味道不输五星大厨
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木耳富含铁 ， 其脆嫩肥厚的口感更是吸引人 。 木耳虽然有新鲜的 ， 但一是贵二是不易储存 ， 所以干木耳更容易存放 ， 一年四季均可食用 。 秋天三天两头来一盘木耳 ， 其丰富的膳食纤维有清肠刮油的效果 ， 所以不易上火 。
木耳以凉拌为常见 ， 但老是一种吃法和口味难免会觉得枯燥 ， 搭配多种食材炒一盘有滋有味 ， 更像一盘正经的菜 。
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秋天的小葱物美价廉 ， 多放几棵 ， 香气一点儿不比大葱的差 。 煸炒微变焦的葱段中倒酱油 ， 激发出香味 ， 再倒点儿水把木耳一焖 ， 原本不易入味的木耳没几分钟就吸足了葱香、酱香 ， 脆嫩肥厚有滋味 。 掌握酱油入锅时间 ， 这道5分钟家常葱烧木耳有滋味 ， 味道不输五星大厨 。
配菜我用了佛手瓜 ， 清甜脆嫩；再放点红甜椒做点缀 ， 简单快手又有滋味的秋季家常小炒就好了 ， 想不爱吃都难 。
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---【葱烧木耳佛手瓜】--- 【材料】 泡发木耳1碗 ， 佛手瓜1个 ， 红甜椒1块 ， 小葱8棵 ， 大蒜4片 ， 油适量 ， 酱油适量 ， 盐少许 ， 水半碗
【制作】
1. 黑木耳提前泡发至舒展状态；佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净；
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【食材|5分钟家常葱烧木耳有滋味，掌握酱油入锅时间，味道不输五星大厨】2. 佛手瓜切薄片 ， 红甜椒切小块 ， 小葱切2公分长段 ， 大蒜切薄片；
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3. 炒锅中倒少许油 ， 将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味 ， 倒适量酱油 ， 激发出葱香和酱香；
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4. 将木耳入锅 ， 倒半碗水 ， 转小火 ， 盖盖子焖炖5分钟；
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5. 汤汁渐少 ， 将剩下的葱段入锅翻炒变色；
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6. 佛手瓜片和红甜椒块入锅 ， 酌情加盐 ， 翻炒1分钟微变软、变色 ， 出锅 。
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【苹果私房话】
1. 佛手瓜清甜脆嫩 ， 红甜椒可生食 ， 入锅不需久炒 ， 变色变软即可出锅 ， 余温还能使其进一步成熟；
2. 葱分两次放 ， 第一次是为了炝锅激发出葱油香味 ， 第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气；
3. 快速泡发木耳的方法：木耳和适量凉水放保鲜盒里 ， 用力连续摇动1-2分钟 ， 静置10分钟即可泡发至理想状态 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师著作《百万点击量的家常菜》 。
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