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食材|在加拿大吃肉是怎样一种体验（牛肉篇）


食材|在加拿大吃肉是怎样一种体验（牛肉篇）
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很多人都说 ， 加拿大牛肉品质好 ， 价格便宜 ， 那到底好在哪里？到底价格如何呢？
来了加拿大之后 ， 我也常常购买这里的牛肉 ， 我个人是非常喜欢的 。 这里的牛肉肉质弹性有韧度 ， 关键是绿色纯天然 ， 完全不用担心商家会注水和添加防腐剂 ， 品质绝对有保障 ， 吃的放心 。 并且同等品质的牛肉价格总体来说也相对国内会便宜一些 。 今天就跟大家来分享下我一般都买哪些牛肉以及一般如何做好吃 。
一、牛排
在加拿大牛肉中 ， 吃的最多 ， 最普遍的就是牛排了 。 牛排分很多种 ， 有西冷牛排（sirloin）、肋眼牛排（rib eye）、纽约牛排（new york steak）、T骨牛排（T bone）等 。
如果碰上超市搞活动 ， 可以买到既新鲜又便宜的牛排 。 我遇到过一次 ， 两块西冷牛排 ， 每人限购1份 ， 一共14.8加币 ， 这么大一块合7.4加币 ， 按照重量计算也才6.5加币一斤 ， 几乎是打了半价 。
这是top sirloin ， 靠近背部的西冷 ， 如果靠近腹部的西冷 ， 叫bottom sirloin 。
这种牛排可以直接用黄油煎着吃 ， 因为肉比较厚 ， 煎的时候先大火后小火 ， 具体几分熟 ， 因人而异 ， 我个人还是比较喜欢七分熟的 ， 不会太生 ， 也不会太老 。
这是去骨的肋眼牛排 ， 20加币一斤 ， 靠近脊椎的肉 ， 油花分布均匀 。 这个可以煎着吃 ， 也可以切成薄片涮火锅吃 。
下面这块是安格斯品牌的肋眼牛排（带骨的） ， 这是加拿大牛肉一个知名品牌 。 一般情况下 ， 如果同样的部位 ， 这个品牌的牛肉整体价格要高一些 。
这是T骨部位牛排 ， 我一般喜欢用黄油煎着吃 ， 而且我个人也是比较喜欢吃带骨头的肉 ， 我买的这个19加币一斤 ， 这一块大概11加币 。
二、牛肉馅
加拿大牛肉馅的品质也是非常好的 ， 我的体会是肉质比较嫩 ， 新鲜 ， 不用放太多佐料 ， 口感非常好 。
如果是一家三口或以上 ， 吃的量比较大 ， 可以考虑买Costco牛肉馅 ， 大概4加币一斤 ， 一大盒回家分小份可以吃好几顿 。
【食材|在加拿大吃肉是怎样一种体验（牛肉篇）】下面这个小份的大概5.5加币一斤 。
因为我家宝宝不太爱咀嚼 ， 看到大块的肉就说No ， 为了想让他多吃点牛肉 ， 我一般会在日常炒菜里面放点牛肉馅跟其他菜一起炒 ， 比如炒芹菜、炒土豆丝 ， 炒豆腐等 ， 直接拌饭吃方便且入味 。
还有一种做法就是腌好肉馅 ， 做青菜牛肉丸子汤 ， 小孩子也很喜欢 。
三、牛腱肉
在中国 ， 我们熟知一道知名凉菜叫酱牛肉 ， 主要就是用牛腱这个部位做的 ， 即牛腿上的肉 ， 前腱叫Shin ， 后腱叫Shank（也叫牛展） 。 由于腿部肌肉经常活动 ， 所以这个部位的肉往往比较瘦和结实 ， 油花并不丰富 。

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