配方|烙饼时，需要放酵母吗？早餐店老板告诉我配方，跟买的一个味儿
很多人在早餐都喜欢吃烙饼，而烙饼的做法也比较多样，有发酵版的也有烫面版的，很多人总是纠结烙饼是否需要放酵母粉，我一个开早餐店的朋友告诉我1个配方，跟外面买的烙饼一个味儿，这个版本便是发面版的，其实大家完全可以根据个人的口味选择不同的烙饼吃，这款发面饼我家人都很喜欢，我便时不时就会做一次，经过烙制的饼皮酥脆，内里香软，吃着特别过瘾，美食便需要分享，下面我便会将发面版的烙饼做法详细分享给大家，以后想吃了便可自己亲手做。
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发面烙饼的做法：
备用食材：面粉500克，酵母粉3克，鸡蛋1个；
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制作过程：第一步，酵母粉放入一个小碗中，加上温水将其化开，静置几分钟，待酵母粉融化后，分次少许加入在面粉中，同时磕入一个鸡蛋；
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第二步，用筷子搅拌至无干粉的状态，手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，差不多一个多小时的时间，看到面团发酵至原来的2倍大；
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第三步，将醒发好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成小面剂子，用保鲜膜盖好，取一份小面剂子，擀成长条状，从一头卷起；
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第四步，末端压在面团的底部，按照这个依次做好，用保鲜膜盖好，二次醒发20分钟的时间，待将其醒发好后便可开始烙饼；
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第五步，在锅中刷上少许的食用油，放入饼胚小火开始慢慢烙，待将饼的底部烙至金黄后，便可翻面继续烙，直到将另一面也烙好，便可出锅。
小编总结：早餐别总是在外面买，自己做的吃着更健康，烙饼作为我家人都非常喜欢的一种，我便经常会亲手做给家人吃，烙饼个人更加喜欢吃发面版的，所以当然是要放酵母粉的，用上早餐店老板分享给我的配方，做好的烙饼跟外面买的一个味儿，喜欢吃烙饼的朋友便可抓紧学习，让家人足不出户便能在家吃到美味的早餐，烙饼的时候还可根据个人的喜好搭配点椒盐、葱花等等，烙饼的口感也能更加有层次，作为北方人，家人便对面食情有独钟，在面食的众多做法中烙饼是最为适合在早餐吃的一种，学会了方法早餐以后不用出去买。
烹饪小技巧：
1、酵母粉记得要用温水化开，不可用太热的水，否则会将酵母烫死，失去活性就没有效果了，加上酵母粉做饼会更加蓬松柔软，而且小朋友吃也非常容易消化；
2、夏天的温度比较高，发酵也会更加容易些，记得不用发酵太长的时间，差不多一个多小时的时间便可，发酵时间太长，做好的饼容易发酸，会影响整体的口感；
3、饼胚做好后，记得要二次醒发一会，这样的饼会更加松软好吃，烙饼的时候全程小火慢慢烙，待饼的一面定型后才可翻面，这样更能保证饼的完整性，烙发面饼如果用电饼铛，建议不要加上盖子煎，否则容易压饼，影响松软度。
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