小坊|墨墨黑！上海某超市售出的，黑芝麻居然洗成了白芝麻？
今天已是白露节气，
意味着秋天越来越近了。
坊友们有没有感受明显降温？
说到秋季养生，
不少人都喜欢黑色食材，
比如黑米、黑豆、黑芝麻等等，
不过如何挑，您有经验吗？
文章插图
最近市民卓先生向我们反映，
他在宜山路的家乐福超市，
称了一袋散装黑芝麻，
回家用自来水洗一洗时竟发现，
这黑芝麻还掉色了，
而且把水染得墨墨黑！
文章插图
黑芝麻一洗变成了"白芝麻"....
卓先生有些疑惑，
这些黑芝麻到底还能吃吗？
跟着小坊一起去看看！
芝麻掉色如墨汁，
爷叔吓得不敢吃！
卓先生说，8月31日下班后，他在宜山路光启城二楼的家乐福超市，起初并没有找到陈列的散装黑芝麻售卖，于是询问了店员。于是店员从柜子里拿出一袋黑芝麻来，给他称了半斤黑芝麻，总价12.62元。
文章插图
几天后卓先生想要食用了，
但一冲水发现不得了！
黑芝麻居然变“白芝麻”？！
卓先生：
水一冲，怎么出来白芝麻了，我就有点吃惊，轻轻一搓，白芝麻就更多了，水也变黑了，再闻一闻有异味，化学异味。
文章插图
文章插图
卓先生在采访人员面前
又洗了一遍已经褪色的芝麻，
水依旧非常黑！
文章插图
采访人员暗访购买同款芝麻，
同样一洗就黑
当天采访人员以消费者身份，再次来到该家乐福暗访。只见柜台上果然没有陈列散装黑芝麻，采访人员询问店员，她同样从柜子下拿出了一大袋黑芝麻，里面由塑封袋分装成一袋袋小包装。采访人员观察发现，这些黑芝麻比较陈旧，但每一粒芝麻都是黑色的。
文章插图
文章插图
之后采访人员就近找了一个卫生间，用自来水清洗买来的黑芝麻，水同样变黑了，尤其是在揉搓后，一粒粒白芝麻出现了。
文章插图
文章插图
针对此事，光启城的家乐福超市店长向采访人员表示，芝麻掉色是正常现象。为了证实这种说法，店长又取了二两散装黑芝麻，和货架上其它预包装黑芝麻，用相同大小的碗及水量浸泡。
从店长的现场实验来看，不同品牌的，散装黑芝麻，与袋装黑芝麻，同种条件下浸泡，掉色情况是差不多。
文章插图
宜山路家乐福负责人：
刚试过了，搓好以后掉糠还要严重，上面一层糠掉下来了，所以颜色变深了，你不碰颜色是一样的。
黑芝麻掉色正常吗？
专家解释来了！
芝麻褪色究竟是否有异常？
坊记采访了相关专家。
上海市农业科学院产品保险加工研究中心主任、研究员乔勇进表示，黑芝麻是天然农产品，由于生长过程中有花青素生成，我们看起来有的是红色的、有的是黑色的。
文章插图
正常情况下，黑芝麻的确会掉色。因为黑芝麻表面如果有些破损，里面的花青素就会在清洗的过程中溶到水中，所以清洗中水中就会有颜色了。
推荐阅读
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 巧克力豆|复刻墨茉点心局的鲜奶麻薯（三种口味一次尽享）
- 卡车|虹桥路上新开的这家墨西哥餐厅，卷饼的口味多达几十种!
- 面包|中国人400年的吃辣史：只有墨西哥能跟我们一较高下！
- 美味|想健康又想美味，吃椒香墨西哥玉米脆片就对啦
- 椒盐|椒香墨西哥玉米脆片
- 赵琳|网红烘焙品牌墨茉点心局进京，年内要开7家门店
- 口感|墨茉点心局“柚”玩新花样？限时尝鲜，错过等一年！
- 东安|#开始记日记#1777 马凯忆旧 墨瑞晚餐的一点思考
- 葱油墨鱼|#一学就会快手菜#葱油墨鱼