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白芝麻|香味，亦是乡味

◎广东实验中学初三（13）班 张赫珈 ◎指导老师：李蓓蓓
我的家乡 ， 在湖北荆州 ， 锅盔是属于家乡的独特的味道 。 年幼的时候 ， 我在家乡住过一年多 ， 锅盔是我最常吃的小吃 ， 味蕾对它是再熟悉不过的了 。 在广州定居后 ， 便很少回到家乡 ， 那里的一草一木已渐渐被我淡忘 ， 唯有锅盔的味道一直存留在味蕾中 ， 不曾淡去 。 这次暑假 ， 得闲回到故乡游玩 ， 又品味到了时隔已久的乡味 。
“师傅 ， 来一个白面的！”来到住所附近熟悉的锅盔铺子 ， 我点上儿时最常吃的口味 。 “好！好几年没回来了吧？”熟悉的乡音在耳边响起 。 不同于儿时 ， 也许是离乡太久 ， 我这次开始认真观察老师傅制作锅盔 。
老师傅把老面团在案板上一拍一抻 ， 做成个椭圆样儿 ， 然后在表面刷上油 ， 撒上白芝麻 。 接着 ， 他沾湿自己的手 ， 拿着锅盔伸进烧得通红的炉子里 ， 贴在炉壁上 。 三分钟 ， 五分钟 ， 七分钟 ， 时间在不停地奔跑着 ， 炉子里的火噼里啪啦地烧着 。 老面经过长时间的发酵 ， 醇醇面香经过高温的烘烤从白面锅盔中散发出来 ， 配合上白芝麻特有的香味 ， 光是站在炉子边闻着 ， 就已经享受不已 。 大概过了十分钟 ， 老师傅将锅盔从炉壁上夹起 ， 说：“最后要刷上我独家秘制的豌豆酱 ， 才算完成！”说着 ， 老师傅给锅盔均匀地刷上一层豌豆酱 。
是那熟悉的香味啊！
看着熟悉的老师傅像多年前那样做着我最爱的白面锅盔 ， 我的思绪也渐渐被拉到小时候 。 小小的我 ， 还没有桌子高 ， 站在案台旁总是好奇地踮起脚尖 ， 看着案板上的面粉飘飞 ， 听着火炉里的火星噼里啪啦 ， 闻着炉子中的香味四溢 。 儿时觉得 ， 那香味并不似山珍海味那样令人惊艳 ， 但每每闻到 ， 都像勾住我了一样 ， 让我挪不动脚步 。 那时我心中总是疑惑 ， 总觉得那一定是什么神奇的魔法 。
一句浓厚的乡音拉回了我的思绪：“锅盔做好了！趁热吃！”
我接过喷香的白面锅盔 ， 咬上一口 ， 熟悉的香味再一次占据了我的味蕾 。 外皮的焦脆包裹着淳朴的面香 ， 首先充斥我的口腔 。 接着 ， 白芝麻的独特香味 ， 秘制豌豆酱的咸辣味也接踵而来 。 三重口味在味蕾的调动下翻滚着 ， 混合起来的浓香在口中四溢 ， 仿佛还想爬满整个脑袋 。 直到锅盔顺着食道滚进胃中 ， 这香气还弥留口中 。 一切仿佛都回到儿时 ， 小小的我 ， 捧着比脸还大的锅盔 ， 即使手被烫得通红也绝不撒手 。 时隔多年 ， 锅盔的香味还是那样勾住了我 。
是那熟悉的乡味啊！
这下 ， 我终于明白了——那不是什么神奇的魔法 ， 而是镌刻在每一个游子心中、最扣人心弦的家乡的味道啊！
【白芝麻|香味，亦是乡味】这香味 ， 饱含着白面锅盔最纯粹的气息；这乡味 ， 承载着一个荆州游子对家乡最深刻的眷恋……

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