粉条|几道家常菜, 色香味俱全,简单易上手, 老人孩子都爱吃
盐水大头虾
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主料虾290克
辅料姜片10克葱段5克料酒1汤勺盐1勺
1.食材:大头虾、姜片、葱段
2.将大头虾去虾须虾脚清洗一下,捞出
3.随后,将清a洗好的大头虾下入锅中
4.接着,搁入姜片
5.然后,加1汤勺料酒
6.加1勺盐
7.加适量的清水
8.调味煮开至熟
9.最后,搁入葱段,即成
酸菜鱼
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原材料:鱼,酸菜鱼料
1.鱼要选择活鱼,一般是草鱼,买鱼的时候叫老板鱼骨和鱼肉分开,把鱼肉切成片
2.在超市买一包酸菜鱼的佐料备用
3.鱼肉放入淀粉,蛋清,油,盐,生抽,料酒抓匀腌制十分钟左右
4.这时起锅烧油,把鱼骨放入煎至两面金黄放入清水,少许盐,倒入备好的酸菜鱼料,喜欢吃麻吃辣的朋友可以加花椒和辣椒
5.把水烧沸后加入腌制好的鱼片,这时要注意了,鱼片不适合过久所以放鱼片的时候一定要快点,尽量在十秒之内放完
6.看到鱼片熟了就可以出锅了,切适当葱花和干辣椒撒上,喜欢香菜的朋友也可以加上,这时浇上热油美味的酸菜鱼就做好了
糖醋排骨
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做法:
1、猪排剁小块,洗净后冷水下锅,焯水5分钟,捞出过凉,控干水分。
2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。
4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。
农家炒鸡
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用料
主料鸡肉半只辅料咸肉150克尖椒2个红尖椒2个
调料花生油2汤匙酱油2汤匙姜1块蒜6瓣老抽2茶匙黄酒2汤匙丁香10粒
做法
1.将咸肉洗净后切成薄片;把青红椒切成段,大蒜、生姜切成厚片
2.将鸡洗净,斩成块;锅内放油,油温后加入腊肉爆香出油
3.加入生姜大蒜炒香;投入鸡块,加黄酒多翻炒几下
4.调入酱油、老抽、丁香炒匀,加3汤匙开水,以中小火慢炒;待锅内汁水快收干时,加入青红椒翻炒均匀入味,收干水分即成
黄豆芽炒粉条
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用料
主料里脊肉50克粉条(干)50克黄豆芽300克红辣椒半个小葱1棵姜2克
辅料花生油适量生抽15毫升老抽10毫升盐1克五香粉1小勺白糖5克
做法
1.选用里脊肉,切成略微粗点的肉丝,太细了一炒就缩没了。
2.加入花生油、少许鸡粉和水淀粉,腌制一会,腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽,把根部去掉,只留粗壮的部分,这样吃起来口感会更好,如果来不及不去也是可以的。葱切碎,姜切片。
3.炒锅放入少许油,能滑散肉丝就好,大约15毫升左右,先把姜片、红椒丝和葱末炒香,再下入腌好的肉丝滑炒一下,至肉变色。
4.放入豆芽,继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽,吃起来口感也更好。
5.炒软以后放入调料调味。
6.粉条提前泡软,加入到锅里。
7.再加入能没过粉条的水,炖5分钟左右。
8.汤汁收的差不多干了,粉条也完全软了,菜就做好了,加入葱末就可以关火了。
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