火腿高汤翅（火腿高汤翅的做法）
1、取发好优质金勾翅400克 ， 按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好 ， 把炖好鱼翅整齐排放盘中 ， 上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤 ， 再加入同等量的优质高汤 ， 和点燃的炉头、鱼翅一起上桌 ， 上桌时再跟浙醋、芫荽各2小碟 。
【火腿高汤翅（火腿高汤翅的做法）】
2、打边炉同样是潮汕人喜欢的一种饮食形式 ， 但以鱼翅这样高档的原材料作为打边炉的原料 ， 却很少见 ， 新派潮菜“火腿高汤翅”便是其中一款 。
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