芹菜炒牛肉片(怎么做芹菜炒牛肉片)

1、原料:嫩牛肉300克 , 芹菜150克 , 绍酒40克 , 酱油20克 , 白糖10克 , 小苏打5克 , 水淀粉20克 , 胡椒粉1克 , 葱姜片20克 , 姜末2克 , 花生油500克 , 味精少 。
2、将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片 , 放入碗内 , 加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉 , 绍酒、姜末和清水 , 浸10分钟后 , 加入花生油 , 再腌1小时 。
【芹菜炒牛肉片(怎么做芹菜炒牛肉片)】
3、炒锅上火 , 花生油烧至六成热 , 放入牛肉片 , 用勺拌和 , 待牛肉色白时 , 倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火 , 放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许 , 烧沸后 , 用水淀粉勾芡 , 放入牛肉片、芹菜片 , 拌均匀即可 。

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