番茄|红酒知识 | 关于葡萄酒品鉴的先后顺序，你了解多少？
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在日常生活中 ， 正如吃菜越吃要越淡一样 ， 品鉴葡萄酒也有顺序 ， 这样有助于提高葡萄酒的风味和质地 。
若同时品尝多款酒时 ， 应该要从口感淡的到口感重的 ， 这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道 ， 所以 ， 一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前 ， 甜型酒会在干型酒之后 ， 新年份在旧年份之前 。 不过 ， 也应该避免一次品尝太多的酒 ， 一般人超过15种以上就很难再集中精神了 。
就一般情况而言 ， 日常饮用红酒是不会遇到这种状况的 ， 但如果是参加专业的红酒品鉴会 ， 就可能会需要一次过喝几种不同类型的葡萄酒 。 尽管品鉴红酒中间会漱口以免各酒互相影响 ， 但毕竟是在短时间内品尝性格迥异的各款酒 ， 还是怕间隔太短会影响自己的感官判断 。 那么这时安排好品酒的先后顺序就很重要了 。
要知道 ， 葡萄酒的饮用顺序 ， 一般依循酒的特点和风味来划分 。 按糖分 ， 先“干”后“甜”；按单宁 ， 先“白”后“红”；按酒体 。 先“轻盈”后“饱满”；按二氧化碳 ， 先“起泡酒”后“静止酒”；按年龄 ， 先“幼”后“长” ， 最后才是加强酒 。
我们在品鉴葡萄酒的时候会发现饮酒顺序对入口的味道有很大的影响 ， 因此大家需要掌握一些品鉴葡萄酒需要注意哪些饮酒顺序？
1、起泡酒喝 ， 不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度 。
2、新酒先于老酒 ， 老人优先不一定适用于葡萄酒 ， 一次品多种酒的时候 ， 老酒的细微之处可能会不见 ， 但一般来说还是先喝新酒再喝老酒 。
3、白葡萄酒先于红酒 ， 这点相当重要 ， 不仅有味觉上的考量 ， 在某些文化如果顺序上
4、不甜酒先于甜酒 ，甜味会让不甜酒变酸 。
5、轻度酒体先于浓郁酒体 ，喝完赤霞珠很难再品尝黑皮诺 。
6、酒精、强化酒Fortified Wines喝 ， 强化酒的高酒精会让人丧失嗅味觉 。
一般情况：由于白葡萄酒单宁含量更少 ， 酒体更轻盈 ， 因此应该先饮用 。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒如博若莱红葡萄酒和瓦坡里切拉（Valpolicella）与第二道菜（通常为家禽肉）搭配 。 此时 ， 不用担心第三道菜是煎鱼或者牡蛎等 ， 因为一款酒体厚重的干白葡萄酒（如勃艮第特级园）的风味不会被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖 ， 年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒 。
一般情况：年轻的葡萄酒更为简单 ， 而成熟的葡萄酒更为复杂 ， 因此 ， 应先饮用年轻的葡萄酒 ， 再喝成熟的葡萄酒 。 成熟的葡萄酒通常香气和风味更加复杂 。
特殊情况：很多成熟的葡萄酒口感更为清淡精致 ， 因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配 。 此时建议先喝成熟的葡萄酒 ， 再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排 。
可能有人会问了 ， 为什么要这样品鉴？以品鉴甜葡萄酒为例 ， 如果我们同时需要品鉴一款冰酒、一款普通的甜酒和一款半甜的葡萄酒 ， 首先应该是品鉴半甜的 ， 最后品鉴冰酒 。
【番茄|红酒知识 | 关于葡萄酒品鉴的先后顺序，你了解多少？】这样我们就能对比出每一款酒甜度的差别 。 但是如果我们先喝了冰酒 ， 再喝另外两款 ， 此时我们的感觉是这两款甜度都不如冰酒 ， 但是具体这两款酒哪款比较甜 ， 我们很难做出比较 。 这个法则同样
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