芝士|#“佳”节好滋味#夏威夷风情水果披萨

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这次做的是水果披萨，孩子的最爱，手揉的饼皮外酥里嫩，可比买的速冻饼皮好吃多了～你可以随意diy，或者和孩子来一场亲自烘焙。如果你喜欢吃披萨，又想在吃披萨时实现芝士自由，那就学着自己做吧！买最好的芝士，放最多的料，撒最厚的芝士，吃最豪华的披萨！试过一次你会发现其实非常简单。
By 婧家小厨
用料

高筋面粉 300克
干酵母 4克
白砂糖 13克
盐 5克
橄榄油 30毫升
清水 170～190毫升
沙拉酱适量
马苏里拉芝士适量
切达芝士片适量
芒果 1个
火龙果 1个

做法步骤

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1、将酵母粉，面粉，糖，盐，油按顺序倒入盆中，搅拌均匀，倒入170～190克的清水。每个品牌的面粉吸水性大不相同，所以可以先倒170克的清水，揉面时觉得面团太干可每次10克的添加清水。

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2、揉至面团表面光滑，松软，不粘手，不粘盆即可。盆上裹上保鲜膜或者盖上锅盖，放在温暖处发酵。秋冬可以在蒸锅中放入5㎝深的50℃的热水，将面盆放在蒸锅的笼屉上盖上锅盖进行发酵。这样锅中的热气就可以帮助面团在寒冷的天气也能正常发酵。

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3、面团发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，就代表发好了。发酵的时间根据季节不同而不同，因为只是做披萨饼皮不是做面包，不需要太严格。发酵30分钟到1个小时就可以了。盖上保鲜膜或者透明锅盖可以方便观察面团大小是否发到位。如果有发酵箱设定35℃，发酵半个小时就有两倍大了。

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4、发酵好的面团揉圆后，平均分成四个小面团，盖上保鲜膜或者棉布，醒发15分钟。每个面团大概可以做成直径20㎝的披萨饼皮，如果觉得小，可以只切分成两个面团。

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5、趁面团醒发时，把水果切一下，芒果火龙果全部切块，也可以选择你喜欢的水果diy，但尽量选择果肉较软，甜度高的水果，口感会更好。除了芒果和火龙果，香蕉，猕猴桃，水蜜桃，凤梨，榴莲都可以。

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6、光有水果，口感较为单一，切一根烤肠或者火腿肠，跟水果搭配更好吃。午餐肉或者甜虾也是不错的选择。

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7、醒发好的面团，先用手掌按压，做成扁圆形。

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8、用双手的拇指和食指将面饼提起，并沿着边缘一边按压一边拉伸，慢慢的绕圈旋转，这样面团自身的重量会让面团自然下垂进行拉伸，而面饼就会有比较厚的边。如果是分成四个面团，每个面团，拉伸到直径20㎝就可以了。我这个方法不需要用擀面杖，也不需要用披萨盘。

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9、把做好的饼皮，展开放在不沾平底锅中，用中小火煎一下。

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10、记得煎之前用叉子叉上小洞，煎的时候你会发现边缘鼓起来了，披萨饼皮也定型，这样在上面铺食材会更加方便。