肉火烧|除了煎饼卷大葱, 山东人还是“火烧控”!( 二 )
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关于这种火烧出现的年代也有相关记载，相传清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现。
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潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点，想吃正宗的肉火烧还得来潍坊吃，外地人做不出这个味道。
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相传创始人徐畅曾奉乾隆帝旨，做烧饼，博得皇帝赞誉，御笔题写了匾额，从此名声大振。
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抗日战争时，因徐家传人不给日本人做烧饼，日本人便把徐家所有店铺房屋化为灰烬，同时烧了历代皇帝、王公大臣所赐的几十幅题字！日本投降后，逃难在济南的五世传人徐连功，才得以回到了家乡范镇，重整旗鼓，干起了老本行。小编学生时代常吃这种烧饼，真的是可以干吃上瘾的那种饼子。
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那炉内的烧火用的是木炭，木炭是专门用果木树的树干做成的，用木炭火拷出来的烧饼味道独特！“吃包子吃馅，吃烧饼吃盖”，不信，您去鲁西南风味店品尝一下，不过现在街道边有用铁板烤的烧饼吃不出家乡烧饼的味道来。
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盛家火烧讲究三把火就得熟，故又名三把火火烧，刚出炉的火烧，一面酥脆，一面柔软，中间白中透黄，层次分明。吃时不粘口，不噎人，吃过之后不觉得口干。
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相传，“三把火火烧”起源于南方，是由云南人闯关东时将制作手艺带到盛家的。二十世纪30年代，该村的盛德本到朝鲜谋生，在朝鲜开店专门制作“三把火火烧”，华侨和朝鲜人争相购买。一位朝鲜老人说：“当时盛先生作的圆饼（火烧）是小吃的紧俏货，他的店一天到晚顾客盈门，供不应求。”
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