肉丝|简单易做传统鱼香肉丝!全家人都爱
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大约六七年前做过这道菜。今天第二次做手艺极大的进步 写一下大概流程供大家参考
By 人鱼公主小尾巴
用料
- 猪里脊 300克
- 青笋 150g
- 黑木耳 小把
- 红辣椒 1个
- 葱花 20克
- 姜切沫 适量
- 蒜切沫 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 食用油 适量
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 清水 30G
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1、备菜:买冬笋或者竹笋 (不要买错成莴笋就可以)切成丝,木耳切细丝 沸水煮一分钟
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2、煮好的笋丝和木耳丝盛出来备用,调制碗汁:白糖,醋、生抽各2勺,淀粉少许搅拌均匀,清水30克稀释一下备用。
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3、猪里脊或者猪外脊肉 瘦肉切成细丝,切时候注意按肉的纹理顺方向切丝,切好的肉丝加土豆淀粉抓20秒,加少许水继续抓40秒后,保鲜膜盖住腌制20分钟,用土豆淀粉抓匀,加少许食用油 使切好的肉丝不粘连在一起。过油炒到肉丝变白捞出来,图片里我的火太大 有点儿过头了,大家做时候肉变白盛出来即可。
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4、放入郫县豆瓣酱和食用油,红泡椒碎末炒出香味和红油后倒入肉丝翻炒,加入木耳丝和笋丝 、倒入碗汁,加入葱花和姜沫、蒜末继续翻炒出锅。
小贴士肉丝切均匀,过油炒到发白盛出来就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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