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文化|品味饮食文化 推动交流互鉴( 二 )


本报采访人员 韩硕
为在世界范围推广意大利饮食文化 ， 2016年起 ， 意大利驻外领事机构发起世界意大利美食周活动 。 至今 ， 该活动已在120余个国家推广 。 2020年的美食周活动吸引了近300家意大利驻各国外交机构及意大利文化研究院参加 ， 世界各地的食客们也积极参与其中 。 “美食是意大利的骄傲 ， 世界意大利美食周如今已成为推广意大利美食的固定活动 。 ”意大利驻重庆总领事吉多·比兰奇尼表示 ， 中国人民对意大利美食的喜爱程度在不断增加 ， 美食拉近了意大利与世界各国人民之间的距离 。
得天独厚的地理位置、优越的自然条件、发达的农业、渔业孕育出意大利丰富独特的美食风味 。 意大利饮食文化最早可追溯至公元前4世纪 ， 诸多烹饪技艺甚至是从古罗马时期继承下来的 ， 在其漫长的发展过程中又受到希腊、拜占庭、阿拉伯等文化的强烈影响 ， 配料和烹饪方法从简单质朴发展成现在的精细丰富 。 2013年 ， 地中海饮食被列入人类非物质文化遗产代表作名录 。
随着意大利菜肴声名远扬 ， 意大利餐厅也在全球遍地开花 。 美国明尼苏达大学经济学家乔尔·沃德福格尔曾感慨 ， “只要是有意大利人的地方 ， 都有可能吃到意大利手工冰淇淋和那不勒斯比萨” 。
借助影像传递美味 ， 并通过媒体和社交网络扩大影响力 ， 是意大利美食“吸粉”的一个妙招 。 2018年 ， 意大利文化遗产、活动与旅游部与意大利农业、食品和林业政策部共同发起了意大利美食年 ， 并组织了一系列活动 ， 动员博物馆、考古公园、文化景点等参与其中 。 艺术家们运用蛋彩画、大理石、陶瓷等艺术表现形式巧妙呈现美食主题作品 ， 在社交媒体上收获网友们一众好评 。
品尝一个国家的美食 ， 也是在品味它的文化 。 为了让游客全方位感受意大利之美 ， 意大利特意打造了美食旅游线路 。 帕尔玛、阿尔巴和贝加莫等地不仅风景秀美 ， 而且物产丰富 。 从帕尔玛火腿到阿尔巴白松露 ， 再到贝加莫及其周围山谷出产的丰富乳制品 ， 美食美景可一站式体验 。 意大利旅游局还发布了“意大利之味”美食护照 ， 鼓励游客们打卡美食护照上各大区的特色饮食 。 集满20枚打卡印章不仅能获得“意大利美食大使”称号 ， 还可参与抽奖活动 。
“意大利之所以闻名世界 ， 与其千年的历史、独特的文化、可靠的产品质量和无与伦比的美丽风貌密不可分 ， 而意大利美食文化中包含了所有这些特征 。 ”意大利驻华大使卢卡·费拉里表示 。
越南
充分开发各地多元饮食文化特色
本报采访人员 刘刚
晶莹的米粉 ， 筋道的牛肉 ， 淋上精心熬制的牛骨汤 ， 再点缀绿油油的香葱和红澄澄的小米辣 ， 味蕾随着香气而绽放 ， 让人垂涎欲滴 。
米粉是越南最常见的大众美食 。 从2018年起 ， 越南将每年的12月12日定为越南米粉日 ， 在这一天 ， 通过举办美食制作与品尝会等活动 ， 弘扬越南美食的传统价值 。
为打好米粉这张牌 ， 越南旅游企业不仅为外国游客推出了街边美食游路线 ， 还开发了美食烹制培训等旅游产品 。 外国游客花上约35美元 ， 就能学会制作米粉等3种越南美食 。
世界旅游组织2017年发布的报告显示 ， 82%的受访机构认为美食是旅游业的重要动力 ， 是当地经济发展的助推器 。 《越南旅游发展战略2030年远景》中也强调 ， 要充分开发各地多元的饮食文化特色 ， 打造差异化旅游产品 ， 重视将历史文化与旅游产品紧密结合 。 调动社会和国家两种资源 ， 特别是发挥越南驻外机构、海外越南人的作用 ， 做好旅游推介 。

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