饭店|饭店大厨说漏嘴的秘密，椒盐果仁月饼这样做才好吃花生油|糯米粉

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一下子做了三种口味，果仁月饼、鲜肉榨菜、豆沙蛋黄。大家普遍最喜欢的就是这款椒盐果仁，鲜、香、甜和丝丝的麻，真的绝了！不能说是传统五仁月饼，有什么放什么了，但是味道很惊艳！约18个50g的小月饼。
By atom_
用料

做法步骤

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1、馅料:所有坚果烤熟去皮，备用。

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2、坚果全家福~喜欢什么放什么就可，总量保证270g.(图中的坚果没有用完哦~)

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3、大块坚果用破壁机打碎，我比较喜欢能吃出一些坚果颗粒的，所以不会打的太碎。

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4、大致搅打成这样，有颗粒也有粉末状的。

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5、把坚果葡萄干倒在一起，拌匀。

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6、放入白糖，拌匀

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7、倒入熟糯米粉拌匀，再倒入花生油、水，拌匀

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8、然后放入适量的盐和花椒粉调味。馅料都是熟的，少量多次具体的量，可以尝尝，再结合个人习惯。

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9、待回油后，把馅料团成大小约为25-30g的团。

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10、饼皮:转化糖浆+枧水+食用油+中筋面粉，揉成一个光滑的面团，然后包保鲜膜静置半小时以上。

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【饭店|饭店大厨说漏嘴的秘密，椒盐果仁月饼这样做才好吃】11、饼皮分为20g的小团儿，因为我们家都爱吃月饼皮，所以饼皮的份量多一点，包好后用模具压出花纹。

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12、送入烤箱，180℃ 约20分钟。烤五分钟后拿出来刷一次蛋黄水，再烤五分钟拿出来再刷一次蛋黄水。

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13、完成啦~大约可以做18个50g的小月饼，小小的吃一个，热量也不会太高。

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14、薄皮大馅~

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15、完美！

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16、包装好简直太开心了！
小贴士大约是18-19个50g月饼的量。坚果总用量270g，可以随意替换。葡萄干加进去很好吃，也可以放蔓越莓干等，口味更丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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