藿香乌鱼片 _湖南龙网

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藿香乌鱼片真的是绝绝子，太上头了！超好吃！这个做法很简单，都可以上手，基本0失误～
【藿香乌鱼片】By 唐小兔兔美食日记
用料

做法步骤

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1、准备一条新鲜乌鱼，买的时候让卖家帮忙切片，鱼头鱼排装一个袋，鱼片装一个袋，拿回家分别各自洗干净血水，沥干多余水分，分两个碗装。

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2、加入适量盐、料酒、花椒面、姜丝、小葱段，抓匀放一旁腌制（注意：分开腌制）。我腌了一小时，比较入味。实在赶时间腌十几分钟也可以。

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3、准备佐料1，蒜末、姜丝、泡椒、青花椒，放入一个小碗。（喜欢吃酸菜的，这一步可以加一点提味儿）我的青花椒是新鲜冷冻在冰箱里的，所以拿出来有冰霜。

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4、准备佐料2: 子姜丝、小米辣、二荆条。

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5、起锅烧油放入佐料1炒香。

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6、再放入佐料2炒香。

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7、再加入一勺醪糟炒香。

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8、加入生命的源泉烧开～
9、烧开后先加入腌好的鱼头和鱼排，再加入适量盐、鸡精、糖和一点醋。

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10、慢火煨熟煨入味。判断味道是否够了，就用铲子舀一点点汤汁，比正常味道重一点就可以了。

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11、再加入鱼片，注意不要大力翻动鱼片，会把鱼肉翻烂。可以用铲子轻轻把鱼片压入汤里，轻轻划散。

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12、连鱼肉加汤汁一起倒入容器里。

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13、藿香洗干净切小段，撒在鱼上。

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14、最后烧一点热油，淋在藿香上，激发藿香香味。

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15、开动啦～超好吃～～

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16、快快学做起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

藿香乌鱼片