山药|冬日滋补不上火，这道牡丹鱼片你需要拥有

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好久不来豆果了，这周末难得清闲，制作这道牡丹鱼片花了近四个小时，献给亲爱的豆友们！
By 澄碧湖罗非
用料

草鱼净肉 250g
胡萝卜 1小节
玉米淀粉适量
盐少许
姜末适量
料酒适量
食用油适量
胡椒粉少量
香芹两根
山药 1小节

做法步骤

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1、所需材料。

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2、鱼肉斜刀切成薄片用料酒、姜末、微量食盐、胡椒粉、料酒腌制备用。

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3、山药切片放入压力锅蒸熟。

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4、用一小节胡萝卜切细丝泡水备用。

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5、菜板洒上一层玉米淀粉，把腌好的鱼片挤干水分整齐铺在淀粉上再在面上洒一层，用肉锤轻轻敲打鱼片至更薄。

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【山药|冬日滋补不上火，这道牡丹鱼片你需要拥有】6、摆在盘里备炸。

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7、蒸好的山药压成泥。

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8、把山药泥捏成圆锥形在头部插入一束胡萝卜丝。

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9、起锅烧油至五成油温下鱼片炸至金黄酥脆捞起备用。

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10、炸好的鱼片稍作修剪，按牡丹花形状排列插到山药泥上。

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11、香芹稍作修剪摆成花枝绿叶即成，成品美观大方，口感酥脆。
小贴士此菜很费时间，需要耐心。炸鱼片时油温过高会影响成品的色泽，掌握好火候是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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