保鲜袋|巧克力千层吐司吐司|烤箱

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做开酥吐司一定要让室温维持在比较低的水平，不然黄油提前融化就会一团糟，而且面团也不容易出膜，大家注意做开酥吐司一定要在空调房操作，室温维持在25度以下。
By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

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2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。

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3、加入黄油，这里黄油最好也用冷藏的。

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4、厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜，这里的手套膜不需要很完美，有一些锯齿也没关系。

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5、把面团稍微擀平擀长，放入烤箱中，盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。

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6、取一个保鲜袋，里面装入切片的开酥黄油。

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7、然后擀成均匀的大薄片，放入冰箱冷冻。

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8、冷冻好的面团取出长度为黄油片宽度的两倍，宽度比黄油片长度略宽一点点，把黄油片铺在上面，冷冻后的黄油片很硬，保鲜袋可以直接撕开。

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9、四周封口以后擀长到50公分左右，左边折叠，右边折叠，这里是3层黄油。

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10、折叠完后继续盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。

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11、取出的面团依旧擀长到50公分，像图片演示的方法折叠，这里是12层黄油。

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12、折叠完后继续放回冰箱冷冻半小时。

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13、取出的面团擀长到30公分长即可，按照第一次折叠的方法进行折叠，这里是36层黄油，层数就够了。

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14、取出的面团擀到

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15、继续盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时

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16、取出的面团擀长到大概20-25公分，宽度15公分，切去四周不规则的部分，让面团呈现规则的长方形，然后均匀分成六条。

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17、每三条编一个辫子，这里可以看到很清晰的层次，烤出来的吐司就是一层一层的可以撕着吃，不懂怎么编辫子的可以看我前面大理石红豆吐司的教程。

保鲜袋|巧克力千层吐司