果仁沙琪玛


果仁沙琪玛
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沙琪玛,一种传统特色糕点,小时候只有在过年过节妈妈才会买,现在自己动手制作,妈妈想吃软口的,就炸浅黄色,孩子想吃酥脆的,就炸金黄色,在加点果干芝麻,味道更丰富,又好看。
By 陈米开【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 小麦粉 300g
  • 鸡蛋 3个
  • 泡打粉 5克
  • 水(和面) 适量
  • 玉米淀粉(防粘用) 适量
  • 清水(熬糖用) 50克
  • 麦芽糖 100克
  • 砂糖 150克
  • 果干、白芝麻 适量
  • 油 适量
做法步骤
果仁沙琪玛
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1、和面桶,加入面粉和3个鸡蛋。
果仁沙琪玛
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2、按回海氏M5轻音厨师机,调打面模式,观察面粉状态,加入少许清水,搅打成光滑面团,盖上保鲜膜饧发20分钟。
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3、取出面团,撒点玉米淀粉防粘,用擀面杖擀成大面片,先切长片,在切成小条。
【果仁沙琪玛】
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4、锅中油热,丢一小块面团进去,能马上浮起来,油温正好,少量多次炸,防止量多炸不均匀,炸至金黄色捞起。另起一锅,加麦芽糖,砂糖,水,熬至筷子挑起拉丝状,下炸好的面、果干,芝麻,快速翻拌均匀。
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5、倒入烤盘,垫上油纸压实,放凉切块即可。
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6、一碗面粉,3个鸡蛋,一道美食,你也试试吧。
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