花生油|好柿花生月饼中筋面粉

文章插图
By 海氏烘焙屋
用料

做法步骤

文章插图
1、广式奶黄-柿子模具1、称量准备好所有食材备用。

文章插图
2、2、将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

文章插图
3、3、将面粉加入糖浆中，混合成团。

文章插图
4、4、将面团取出25克，加入抹茶粉揉匀，调制成叶子的颜色，将剩余的面团加入金黄芝士粉揉匀，调制成柿子的颜色，盖保鲜膜松弛1个小时。

文章插图
5、5、把奶黄馅分成25克一个的小剂子，揉圆备用。

文章插图
6、6、将绿色面团分割成1.5克一个的小剂子，揉圆备用，将橙色面团分割成25克一个的小剂子，揉圆备用。

文章插图
7、7、把绿色面团压入模具中。

文章插图
8、8、再将橙色面团摊平，包入奶黄馅，包紧揉圆。

文章插图
9、9、放入模具中压紧，放在铺好油纸的烤盘上。

文章插图
10、10、将烤盘放入预热好的烤箱，上火180下火170度先烤8分钟后，转上火165下火155度烘烤10分钟即可。（为防止叶子变色，可在中途盖上锡纸。）

文章插图
11、11、烤好啦~

文章插图
12、奶黄馅做法1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）

文章插图
13、2、将鸡蛋搅匀倒入锅中，再加入除鸭蛋黄所有的材料，用蛋抽搅匀，开小火用刮刀不停搅拌至稍微浓稠。

文章插图
14、3、将鸭蛋黄放入筛网，将蛋黄过筛到锅中。

文章插图
15、4、继续小火不停翻炒，至面团完全抱成一团，表面光滑不粘刮刀即可。

文章插图
16、5、将面团放入碗中，用保鲜膜贴面保存。（奶黄馅放入冷藏可保存2天，冷冻可保存两周。）

文章插图
17、莲蓉蛋黄-花生模具1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）

花生油|好柿花生月饼