面包|秋天吃它有营养，做月饼做面包做点心颜色漂亮味好，香甜而不油腻！
自制馅料甜而不腻，做月饼做面包做点心都很好，两步炒出好味道秋天吃它有营养，做月饼做面包做点心颜色漂亮味好，香甜而不油腻在这个金秋九月有一个重要的传统佳节，就是中秋节，又是一年月饼季，喜欢烘焙的小伙伴又要开始制作月饼了，月饼好不好吃的关键就是馅，自己动手做的馅绝对是甜而不腻，最符合自己的口味了。
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月饼的馅可以说是五花八门，没有做不到的，只有想不到的，但我个人还是比较喜欢简单一些的，大众一些的，今天就来做一个紫薯馅。紫薯馅不仅可以有来做月饼，还可以用来当馅做面包，或是做老婆饼、中式点心的内馅等。炒馅说难是一点也不难，说简单也不简单，难在不同的馅需要的方法和食材的处理上等有一定的难度，说简单也就是炒，不停地炒，用心地炒，比较累胳膊，可能一不小心还能练出一个麒麟臂呢，哈哈。
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今天的紫薯馅相对比较简单，分两步一是先成泥，二是炒成馅。紫薯比较干所以需要加一些液体才能在料理机里打成泥，有的人加淡奶油，有的人加清水，我加的是牛奶，用量写在方子里，但实际用量会多一些。不想加过多的液体是为了缩短炒馅的时间，因为炒馅的过程就是把液体炒出去。
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而且还加入了食用油，做的紫薯馅是有一定的硬度，即可以随意成型，但又是软的，可以轻易改变形状，但值得注意的是自己炒的馅没有防腐剂等添加剂，所以可以保存的时间也会缩短，一般在3-5天左右是没有问题的。紫薯馅食材：紫薯300克，牛奶100克，糖70克，玉米油20克，低筋面粉4克方法：1.先来准备一下所需要的食材，紫薯蒸熟，
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2.紫薯去皮切成小块，
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3.把紫薯块和牛奶一起放到料理机里，打成紫薯泥，由于紫薯蒸的软硬程度不同，在这一步里牛奶的用量可能会不够，所以可能需要加少许的清水一起打成泥，
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4.将紫薯泥倒入炒锅里，再加入糖一起小火翻炒，注意一定要小火不然容易糊，
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5.刚开始的时候，紫薯馅比较稀，这都是正常的，
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6.炒到紫薯馅有些干了，可以分次加入玉米油，这里我分了三次，每次都要完全融入紫薯泥里，再加入下一次的玉米油，
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7.炒到这种程度，几乎不粘锅了，铲子也不粘了就是快好了，
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8.将低筋面粉放到锅里翻炒至微微发黄，
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9.再与紫薯馅一起翻炒均匀，此时紫薯馅就做好了，用来做月饼，做面包都不错呢。
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石榴小语：1.紫薯打成泥的时候，因为液体不足料理机会不工作，所以此时可以加少许的清水一起打成泥。2.炒馅的时候全程需要小火慢炒，不能长时间不翻炒，不然很容易就糊掉了。这一个个小球球看着就香甜好吃，闻着也很香，想用它来做什么，就看你的啦，快来试试吧。
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