四川|四川水煮肉片


四川|四川水煮肉片
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很多人爱吃水煮肉片,今天就分享一个家常版易上手的做法~配米饭YYDS~
By 唐小兔兔
用料

  • 猪里脊肉 280克
  • 绿豆芽 200克
  • 豆瓣酱 一勺
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 小葱花 一小把
  • 鸡精 适量
  • 瓢儿白 200克
  • 料酒 一勺
  • 蛋清 一个
  • 蚝油 两勺
  • 白芝麻 适量
  • 干辣椒 适量
  • 淀粉 一勺
做法步骤
四川|四川水煮肉片
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1、准备一块新鲜里脊肉。
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2、切薄片,加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉,抓匀,腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。
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3、准备一些自己喜欢的配菜,清理干净备用。
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4、葱姜蒜切末
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5、起锅烧油,我喜欢混合油,菜籽油加点猪油比较香。
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6、放入切好的葱姜蒜、一小块火锅料、一勺郫县豆瓣酱,小火炒。
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7、小火炒香、炒出红油。
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8、开大火,再加入纯净水烧开。
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9、放入清理干净的配菜,烫熟。
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10、配菜烫熟后捞出,放入大碗里,垫底。
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11、在剩下的汤中加入适量生抽、盐和蚝油,大火煮开。(味道合不合适,烧开后用勺子舀一点尝尝,味道比正常重一点点就可以了。)
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12、大火烧开后迅速放入腌好的肉片,用筷子迅速搅散,变色即可捞出。(这一步就要考验切肉的时候了,切薄点,容易熟,嫩滑感也会增加)
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13、肉连汤一起倒入垫了配菜的大碗中。
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14、撒上白芝麻、干辣椒面、蒜末。
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15、淋上热油,激发香味。
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16、一道超好吃的水煮肉片就完成了!干饭~快快学做起来吧~^-^
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