早餐饼|豆芽别只会炒着吃，简单煎一煎，做成早餐饼，香酥脆嫩直流口水
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豆芽别只会炒着吃，简单煎一煎，做成早餐饼，香酥脆嫩直流口水！
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豆芽是一种很家常的食材。价格不贵，每次买2-3块钱就有一大把了。它的烹饪方法比较单一，多以凉拌和炒为主，平常在家我喜欢搭配点猪肉，豆干，韭菜等其他食材，炒一大盘，就是一道很好的下饭菜了。由于豆芽吃起来口感爽脆，清甜。因此一直以来它都深受家人的喜爱。
豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”。其营养成分和营养价值比豆子要高得多(维生素C和膳食纤维）。豆芽的热量很低，常吃能促进肠道的排毒。起到刮油去脂，排毒养颜的功效，所以它也是深受女性朋友喜爱的减肥食材。
【豆芽鸡蛋饼】
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食材：豆芽50克，鸡蛋3个，黑芝麻少许，盐少许，胡椒粉少许，花生油适量。
烹饪步骤：
1、摘除豆芽的根部。用清水冲洗一遍，然后浸泡淡盐水中约10分钟。最后捞出控水备用。
2、锅中烧开水，加入1小勺盐，1小勺醋和几滴色拉油，把豆芽倒入开水锅中焯烫3秒，捞出过冰水（这样既可以去除豆芽的豆腥味，同时能保持豆芽的爽脆口感）。过冰水后捞出挤干水分备用
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3、鸡蛋打入大碗中，加入少许胡椒粉，盐，充分打发均匀。然后把芽菜倒入蛋液中搅拌均匀。
4、烧热铁锅，倒入少许花生油，油温6成热后，调至小火，把豆芽蛋液倒入锅中，稍微弄匀。让蛋液和豆芽均匀铺在锅底，小火慢慢煎。煎至一边定型后，翻到另外一边继续煎，直至两面煎至金黄色为止。出锅前撒上黑芝麻。关火，放至盘中，用刀切成小块即可。
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小提示：
1、豆芽在烹制前，建议大家先焯烫。原因一是焯烫后能去除豆芽中的豆腥味和青草味。原因二是能去除豆芽中的一些有害物质。但焯烫时间无需太长。开水下锅3秒钟就足够了。
2、豆芽焯烫后马上过冰水，能保持豆芽口感更爽脆。
3、下锅煎豆芽蛋液时，火候要调至最小，慢慢煎，不然蛋皮容易煎焦，品相不好看。
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