面饼|家常烙饼是发面好，还是醒面好详细讲解，其实很多人都做错了
大家好，我是小秋，家常烙饼是我们平时最常吃的，烙饼的方法也是多种多样。今天我就跟大家分享一下，家常烙饼到底是发面的好吃？还是死面的油饼更香？
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我们还是先和面，先来和一个发面的面团，180克温水里加3克酵母，搅匀化开，大碗里加300克面粉，3克糖增加酵母发面的速度，然后用酵母水和面，烙发面饼的面要和的稍微软一点才好吃，揉成面团后放到温暖的地方醒发到原来的前2倍大。
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再来和一个油饼的面团，大碗里也是放300克面粉，2克盐，烙油饼面粉里一定要加一点盐增加面的筋性，这样烙出来的饼才劲道好吃，然后用180克温水和面，水的温度要在50度左右，和成面絮后下手揉成光滑的面团，搓成长条下成等份的小剂子，再把每个小剂子都团圆，均匀的沾上一层油，盖上保鲜膜醒面最少一个小时以上。
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把发好的面给它揉匀排气，不管是做包子啊，馒头啊，烙发面饼啊，其实排气这一步都是最重要的，只有揉匀，里面没有大气泡了，做出来的面食才会更细腻好吃。
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然后下成小剂子团圆，擀成面饼，包上提前准备好的糖花生馅，也可以包豆沙馅啊，肉馅啊都行。
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包好后擀成小薄饼，二次醒发10分钟后再上锅烙，电饼铛里少刷一点油，放入醒好的饼坯，在饼的表面也少刷一点油锁住水分，盖上盖子烙2分钟，翻面后再烙2分钟就可以出锅了，特别宣软好吃。
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糖饼烙好后再来烙油饼，把醒好的面剂擀成薄饼刷上油酥，在四边切几刀，留一个大的，然后向中间叠，再用最后的大面片包起来，团圆醒10分钟。
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醒好后擀成圆饼就可以上锅烙了，烙家常油饼多放点油才好吃，烙到两面金黄后就可以出锅了，劲道起层特别好吃。
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两种饼都已经烙好了，其实这两种饼都很好吃，它们各有各的特色，发面饼暄软易消化，油少，更适合老人、小孩和肠胃不好的人吃。
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家常油饼劲道有嚼劲，油放的多，会更香一些，适合年轻人，牙口好，消化功能特别强的人吃。
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