上市|大闸蟹自动捆扎机落地，科技角逐下捆蟹工业化未来可期
【上市|大闸蟹自动捆扎机落地，科技角逐下捆蟹工业化未来可期】菊黄蟹肥秋正浓 ， 转眼又到了螃蟹上市的时节 ， 尽管七八月各地已经有螃蟹陆续抢“鲜”入市 ， 但刚刚到来的九月则将迎来各种各样的大闸蟹大量上市 ， 充分满足人们的消费需求 。 而得益于近年来大闸蟹捆扎设备的研发不断优化升级 ， 往往要在身上绑绳之后进行售卖的大闸蟹得以一改传统的人工捆绑模式 ， 效率提升的同时生产加工也更加安全 。
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遇上立秋和新一轮开渔季 ， 这时候的海鲜正是鲜香肥美 ， 基围虾、鲍鱼、梭子蟹等海鲜捕捞上市后虽然价格走高 ， 但市场总体仍呈现出供不应求的局面 。 而伴随着近年来人们的生活水平得以提高 ， 消费升级下以大闸蟹为代表的水产市场规模连年扩增 ， 据悉近些年大闸蟹养殖产量基本保持在75-82万吨之间 ， 大闸蟹市场规模到2020年已达1500亿元左右 。
虽然近年来众多大闸蟹产业为拓宽销路不断深化深加工发展路径 ， 但随着近年来人们更加乐于选择新鲜水产自行烹饪 ， 大闸蟹生鲜销售仍占较大的比重 。 不过 ， 螃蟹一类水产一般要经五次退壳后方为成熟 ， 时间也就要推至中秋前后 ， 前一段时间上市的大闸蟹虽市场行情很好 ， 但多是“六月黄”以满足人们的尝鲜需求 ， 进入九月大闸蟹批量成熟上市的场面还将更为壮观 ， 或让“解馋”更加畅快 。
当然 ， 正如人们所知大闸蟹向来被戏称是“张牙舞爪”、“横行霸道”的代表物种 ， 作为生鲜面世时不少人是想吃却不敢靠近挑选、想烹饪却无从下手 。 对此 ， 如今鲜活的大闸蟹往往会经过清洗等预处理后 ， 由人工进行“十字型”的绑绳固定住其双钳和腿 ， 便于人们挑选的同时 ， 在后期的蒸制等烹制过程中也有利于避免其乱动或是蒸熟后出现掉腿、不完整的情况 。
然而 ， 对于上游的大闸蟹加工方而言 ， 活泼活动的大闸蟹对他们的捆绑工作也会造成不小的困难 。 例如在涵盖码爪、按钳、棉线打圈捆绑的工序中 ， 不仅要时刻小心被蟹钳夹住 ， 还要谨防它们逃脱 ， 在此背景下创新打造大闸蟹捆扎设备也成为产业发展的重要助力 。
早前 ， 人们曾选用海鲜捆扎机对大闸蟹进行捆绑 ， 但此类设备多是以塑料绑带从物料中部进行一次横向捆绑 ， 对于大闸蟹而言很难形成束缚 ， 因而近年来业内也致力于对自动捆绑机进行升级改进 。 据了解 ， 现在市面上推出了一种集多重捆绑装置、转动装置等于一体的大闸蟹捆扎机 ， 可以实现“十字型”的捆扎 ， 并且通过对数千只大闸蟹进行规格大小、绑扎速度、损伤程度的测试后 ， 自动捆扎机的整体性能得到较大的提升 ， 已经能够落地进行批量化的生产加工 ， 人工只需进行的辅助操作即可 ， 这也推动了捆蟹工业化的大跨越 。
随着大闸蟹将要进入集中上市期 ， 不少大闸蟹相关话题备受关注 ， 捆蟹自动化相关视频内容的出现也让人们惊叹原来现在食品加工已经如此了得 。 确实 ， 在科技不断发展的大背景下 ， 加速推动食品机械的革新是满足生产需求的重要助力 ， 也将促使产业发展更具活力 。
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