好滋味|#“佳”节好滋味#汽蒸米月饼
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继奶酥皮月饼,米月饼失败后,自己琢磨出了一个不怕花纹消失,吃起来完全不腻口的汽蒸月饼,因为馅料是温热的,很适合家里有老人和小朋友吃。 分享的用量可以做6个约50g的月饼哦,因为不喜甜加之馅料中有糖,饼皮中就没有放糖了,大家根据口味适当增糖量
By 十二吃饱了吗
用料
- 粘米粉 30克
- 糯米粉 45克
- 澄粉 10克
- 水或牛奶 50克-60克
- 炼乳 10克
- 食用油 10克
- 整形用料:
- 食用油及糯米粉 适量
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1、糯米粉,粘米粉和澄粉混合在一起 加入炼乳,食用油和少量的水
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2、水要少量多次的加,预留10g左右以免面团太干
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3、分成等量的三个面团加入果蔬粉调色,橘色是用南瓜粉?甜菜根粉调出来的,比例大概是4:1具体要看染色的程度
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4、?将面团分成约25g一个的小剂子,手上沾少许油,将小剂子摁扁包入馅料,一手向上收紧饼皮,一手向内摁压馅料,最后收口即可 ?模具中粘少许糯米粉防粘,饼胚搓成椭圆形塞入模具中放在案板上摁压成型 ?小火蒸至锅盖有水汽后转大火,一共蒸15分钟,时间根据自家情况自行调节哦
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5、成品美貌欣赏中
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6、金沙奶黄馅好吃,就是忘记放流心了 橘色皮儿用金黄芝士粉做最好,无奈没买到,出锅的时候颜色最美了,过一会儿就变色了,想要好看的可以买芝士粉或者色素调
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7、黑芝麻下次多放点,这个馅吃起来豆味比较重
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8、乳酪馅也好吃!
小贴士?因为果蔬粉都无添加,月饼室温放置一段时间后颜色会变暗淡,适合即蒸即吃。追求颜色的可以加入少许色素,追求健康的还是别加了或者直接做冰皮月饼,口感上个人还是喜欢蒸过的月饼 ?即蒸即吃的月饼可以做一些冻在冰箱里,吃的时候直接拿出来蒸就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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