玫瑰露酒|百吃不厌国民菜，做法简单全家都爱吃柠檬片|白糖

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小孩吃五仁月饼，很不喜欢吃里面的柑桔，现在自己做着吃，喜欢什么就可以放什么，再也不用吃柑桔了。
By 俏俏土蜂
用料

转化糖浆:
白糖 250克
柠檬片 50克
葡萄/凤梨 25克
清水 130克
冰肉:
麦 50克
白糖 50克
玫瑰露酒(高度) 一勺
五仁馅:
熟扁桃仁(碎) 100克
熟葵瓜仁 50克
熟南瓜籽仁 40克
熟核桃碎 40克
熟黑白芝麻 30克
熟糯米粉 65克
麦芽糖 60克
蜂蜜 15克
花生油(玉米油) 35克
葡萄干(冬瓜糖) 50克
椰蓉(烤香) 20克
清水 80克
饼皮:
中筋面粉 175克
花生米 30克
枧水 45度5克
蛋黄液(扫面) 1个

做法步骤

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1、白糖，水，煮至糖化，沸腾后放入柠檬片与葡萄，煮开后开小火熬至糖水变成茶色，冷却后密封保存。

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2、最快1周后使用，最好提前2个月熬好糖浆备用。

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3、焯水肥肉和玫瑰露酒拌匀后，加入白糖搅匀，密封冷藏3天以后使用。

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4、冰肉烤至变透明状和五仁食材混合均匀。

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5、拌好的五仁馅用保鲜膜包好，冷藏备用，食材比例按各自喜好而定。

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6、花生油，糖浆(取90克)，枧水充分搅匀。

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7、倒入过筛的中筋面粉搓匀松驰30分钟。(可加入老面30克，每次用剩的边角料，没有可不加)

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8、25克皮包入75克馅，比例以各自模具而定。

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9、模具拍少许干粉，放入包好的饼坯压出造型。

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10、烤箱预热180度，在月饼生坯表面轻刷一层水，入炉，上火200度下火150度，中层烤3-5分钟，出炉扫一层薄薄的蛋黄液，在烘烤10-14分钟，烤至淡黄色即可出炉冷却。
小贴士月饼烤好后，应带手套操作，密封保存。
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