蛋液|自己做面包太难了？这款鸡蛋奶油卷，简单易做，超适合新手学习！
自己做面包太难了？这款鸡蛋奶油卷，简单易做，超适合新手学习！
因为之前做的几款面包和甜品大家觉得做的时候比较麻烦，一些没有烘焙经验的朋友就会感觉没有信心，觉得自己在家做面包太难了，担心自己做不好而不敢尝试，所以今天给大家介绍的这款面包制作起来就特别的简单了，是一款非常适合新手和不喜欢麻烦的朋友学习制作！
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这款面包就是简单易做的鸡蛋奶油卷了，做面包的面团特别的好吃，成功率也很高，还可以根据自己的喜好在里面卷入火腿、红豆沙、咖喱等馅料，做好之后奶香浓郁口感也是特别的松软，非常适合刚接触面包的新手朋友制作。
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另外今天在制作面包之前，为了方便新手学习制作，我给大家把配方的百分比也准备了出来。以高筋面粉为百分之一百来计算的话，细砂糖要用到百分之十、食盐要使用1.7%、黄油要使用百分之十、全蛋液同样也是百分之十、蓝燕子酵母是1.7%、柠檬汁是1%、牛奶是65%，在辅料的时候用到的全蛋液就可以根据自己的需要选择用量了。
【菜名】：鸡蛋奶油卷
【所需食材】：高筋面粉300克、细砂糖30克、食盐5克、黄油和全蛋液30克、蓝燕子酵母5克、柠檬汁3克、牛奶195克
【烹饪步骤】：
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1. 按照同样\\'先湿后干\\'的顺序，在容器里面加入准备好的牛奶、全蛋液和柠檬汁，然后在里面加入酵母粉，放在室温中静置4到5分钟等酵母自己溶解在牛奶中就可以了。
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2. 然后在容器中倒入高筋面粉和细砂糖，最好是用小筛子将面粉筛的等细一点。
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3. 将面粉放在面包机里面用中速搅打到图中出筋的状态之后加入黄油，然后将黄油搅打到完全被吸收之后加入一点食盐，继续搅打1到2分钟就可以了。
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4. 将搅打好的面团放在案板上揉到表面光滑之后摊平，然后在湿度80温度26的状态下发酵1个小时的时间。
【 蛋液|自己做面包太难了？这款鸡蛋奶油卷，简单易做，超适合新手学习！】
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5. 将发酵好的面团放在案板上揉捏一会之后用刀切成若干大小均等的等份，卧室大概分成了40克左右的小面团。
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6. 将分好之后的面团揉成小圆面团之后放在烤盘上，松弛25分钟左右的时间。
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7. 面团一定要松弛好这样做出来的奶油卷才会更加的松软，然后将面团拍扁之后排出里面的气体，揉成一个个水滴的形状，然后再将面团擀扁摊开。
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8. 然后将擀好之后的小面团卷成自己像牛角包一样的形状，放在烤盘上发酵45分钟之后在面团的上面刷上一层鸡蛋液，要尽量按照同一个方向和纹路去刷。
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