水面|这碗拼尽力气得来的苏州“国民味道”，且吃且珍惜
文章图片
文图/应志刚
午后 ， 婆娑的阳光透过树荫斑驳了白墙黛瓦的小巷 ， 勤快的姆妈们坐在屋檐下 ， 享受着清爽的穿堂风 。
手里却不曾闲着 ， 一粒粒莹白细润的鸡头米 ， 从栗色的壳子里“破茧”而出 ， 顺着手势滚落在青花瓷碗里 。
傍晚 ， 甜丝丝清香的味道 ， 在巷弄里氤氲 。
一碗热腾腾 ， 撒了桂花的溏心鸡头米 ， 用勺子轻轻舀起 ， 细巧地送入口中 ， 清甜的汁水合着那几粒脆爽的香糯 ， 溢满味蕾 。
这是属于姑苏的味道 ， 流淌进血脉里的温婉典雅 ， 是每一个来过苏州的人 ， 念念一生的追忆 。
每逢立秋 ， 苏州人翘首以盼的美食——鸡头米上市了 。
文章图片
文章图片
为了拍一组采收鸡头米的完整影像 ， 昨天天没亮我就起床了 ， 开了半个小时的车 ， 终于抵达甪直的鸡头米种植基地 。
在甪直 ， 有近万亩种植鸡头米的水田 ， 主要分布在澄湖国际慢城区域 ， 并获得了“国家农产品地理标志保护” 。
鸡头米是夏荷的高邻 ， 叶圆且大 ， 边角向上微翘 ， 像一个绿色圆盘平铺在水面 。
文章图片
文章图片
其花朵呈浅紫色 ， 浮在水面 ， 一派紫云英的清艳 。
花谢后 ， 花萼并不脱落 ， 随着时间流淌 ， 慢慢闭合与膨胀 ， 形成状若鸡头的果球 。
一个拳头大小的果球 ， 包裹着上百颗栗色小果 ， 剥去外壳 ， “圆润如珍珠、色泽如鱼目、大小如豌豆”的鸡头米方才显露真容 。
在我打开相机的时候 ， 特意看了一眼时间 ， 刚好凌晨五点 。
文章图片
文章图片
水田里 ， 采收鸡头果的农民 ， 已经在水里泥里摸爬了两三个小时 。
头顶一盏盏矿灯 ， 似萤火虫在暗夜里飘来飘去 。
探到果实后 ， 以植株为中心 ， 用竹刀在叶子上划出一个圆 ， 随后将果实拉出水面 ， 又在根部快速划上两刀 ， 割下放入竹篮 。
文章图片
文章图片
文章图片
对于农民来说 ， 丰收从来不是诗意 ， 只是为了活着的艰难打熬 。
从星光闪烁到旭日东升 ， 从斜阳西落到明月升起 ， 接近20小时的劳作 ， 中间只有吃饭喝水的空档稍作休憩 。
太阳从地平线升起后 ， 忙碌了半宿的农民 ， 从水田里拉起一袋袋果实 ， 满满当当堆在三轮车上 ， 准备送往收购站 。
文章图片
文章图片
被我跟拍了一个多小时 ， 泡在水田里“懒得”跟我说一句话的那位大哥 ， 终于上得岸来 。
我递了根烟给他 ， 他摇头拒绝 ， “没时间抽” ， 弯腰背起一编织袋果实 ， 又不忘用手再抓一袋 ， 呼哧呼哧朝路边的三轮车踉跄而去 。
推荐阅读
- 热油|葱花、花椒、香醋，再浇上一勺热油！这碗面，太香了→
- 生菜|做了这碗面条，孩子5分钟吃光光，实在太好吃了，嚷着明天还要吃
- 茼蒿|天冷了，多给家人喝这碗汤，荤素搭配，驱寒暖胃
- 入口|雪后冷冷冷！烟台人都离不开这碗热气腾腾的面……
- 拉花|冬天最喜欢这碗青菜，清脆爽口又好吃，我家隔三差五就吃一次
- 杨凌|手把手教你在家做陕西特色面食杨凌蘸水面，学会都可以开店了
- 牛腩|萝卜牛腩煲高压锅版
- 海带|家常午饭两菜一汤，亮点是这碗汤，香甜可口，很适合女主人
- 胡多平|冬至吃什么？来看看这碗上亿人关注的“3元水饺”
- 网友|冬至吃什么？来看看这碗上亿人关注的“3元水饺”