麻辣小龙虾|秋天，这2样食材真是绝配，馋了炒一盘，嘎嘣脆，常吃对脾胃好
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【麻辣小龙虾|秋天，这2样食材真是绝配，馋了炒一盘，嘎嘣脆，常吃对脾胃好】
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鸡胗是鸡的一个胃 ， 由于鸡没有牙齿 ， 需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食物 ， 所以鸡胗的肉质非常厚实 ， 弹性十足 ， 口感相当的独特 ， 附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金” ， 是一种传统可以药用的中药原料；而鸡的另外一个胃俗称“鸡嗉子” ， 比较软嫩光滑 ， 这两个“鸡胃”的口感和味道是完全不同的 ， 喜欢吃鸡胗的人更多一些 。
秋季气温逐渐变凉 ， 人们的胃口也会从夏季的贪凉中慢慢地恢复 ， 变得开始有食欲起来 ， 现代健康的“贴秋膘”是指多吃一些营养丰富的食材 ， 而不是像古时候说的多吃大鱼大肉等高热量的食物 ， 而鸡胗就是其中很好的一种 ， 鸡胗中的矿物质含量较高 ， 营养丰富 ， 几乎没有脂肪 ， 在家烹饪的时候可以搭配一些辛辣的生姜 ， 有助于解表散寒 ， 滋养脾胃 ， 预防风寒感冒等秋季不适的情况发生 ， 简单炒一盘嘎嘣脆 ， 滋味鲜香特别的下饭 ， 两种食材真的是绝配 ， 做法分享给大家 。
【仔姜炒鸡胗】所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新鲜花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精
1、鸡胗先切成薄片 ， 再根据情况切丝备用 ， 新鲜的仔姜切丝 ， 量要大一些 ， 巴掌大的仔姜差不多要都用完 ， 花椒和其他配料准备好 。
2、鸡胗放入碗中 ， 加入少量的生抽 ， 胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌制5分钟 。
3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味 ， 比例大约是1：2 ， 用量根据自身的嗜辣程度决定 。
4、锅中少量油烧热 ， 将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味 。
5、转大火 ， 将鸡胗控干水分 ， 倒入锅中大火煸炒至变色 ， 加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀 。
6、出锅前加入少许盐、糖、味精 ， 半勺醋调味 ， 大火翻炒均匀即可出锅装盘 。
——老井说——很好的一道秋季下饭菜 ， 仔姜就是一种新鲜的生姜品种 ， 个头比较大 ， 含水量很高 ， 这道菜不能用老姜来做 ， 仔姜在这里是配菜 ， 是可以直接吃的 。 需要注意的是 ， 要先把鸡胗炒熟以后再放入仔姜翻炒 ， 炒的时间不能太长 ， 保持其脆嫩的口感 ， 鸡胗和姜都是对脾胃有好处的食材 ， 秋季饮食开始偏厚重 ， 多吃一些是有好处的 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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