咸蛋黄碎|快手赛螃蟹蛋黄|砂糖

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By 梦游中的dou牛
用料

鸡蛋 5—6个
三文鱼 1小块
咸鸭蛋黄 1个
六月鲜10克轻盐原汁酱油适量
味达美清香米醋适量
味达美臻品料酒适量
砂糖适量
香油 1—2滴
姜 1小块

做法步骤

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1、三文鱼切碎，咸蛋黄压碎

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2、孩子不爱吃姜，就把姜打成了泥，与三文鱼肉混合

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3、三文鱼肉与咸蛋黄碎混合

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4、蛋清蛋黄分离

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5、蛋黄打散，将鱼肉放入蛋黄糊中

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6、搅拌均匀

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7、取一空碗，加入砂糖和味达美清香米醋

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8、加入味达美臻品料酒

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9、加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，拌匀

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10、锅里加油烧热，小火炒熟蛋清
11、装盘

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12、倒入半份酱汁

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13、锅里继续加油烧热，小火将蛋黄糊炒至6—7分熟
【咸蛋黄碎|快手赛螃蟹】

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14、倒在蛋清上，浇上剩余酱汁，再淋1—2滴香油即可
小贴士鸡蛋最好用可生食鸡蛋，因为蛋黄炒的不是十分熟，可生食鸡蛋更卫生我用的三文鱼本身是橙色，所以加到蛋黄糊。要是用龙利鱼之类的白肉，也可以加到蛋清里一些。三文鱼可生食，所以没蒸。要是用其它鱼类，不放心可以蒸下再做
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