面团|奶奶用了一辈子的烙饼做法,外酥里软,凉了不硬,比外面卖的好吃

在北方的餐桌上,面食是比较常见的主食。普通面粉可以变换出多种花样,包子、馒头、饼、饺子、面条等等。在我家,特别是孩子上学的时候,早餐肯定会有面食,主要是因为面食比较抗饿,搭配一碗热乎乎的粥、牛奶、豆浆都是非常不错的选择。
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要说那么多种类的面食,我最喜欢的就属奶奶做的油筋饼了,非常的柔软多层,而且层次非常的薄,就算凉了也不会硬,真的是比买的都好吃。我在网上看到有些食谱是说要想做出来的饼柔软就必须要烫面,殊不知,烫面做出来的饼没有嚼劲,还有的人说是用凉水和面,凉水和面做出来的饼会很硬,没法吃,下面我就给大家分享一下奶奶用了一辈子的烙饼方法,保证大家做出来的都会柔软多层,不喜欢吃面食的都吃到停不下来,下面就看一下具体的做法吧!
面团|奶奶用了一辈子的烙饼做法,外酥里软,凉了不硬,比外面卖的好吃
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【家常油筋饼---做法简单,柔软多层,凉了不硬】
【所需食材】?面粉300克,热水200毫升,盐3克,花椒粉、油适量
【所用工具】电饼铛平底锅
----【开始制作】----
小贴士:后面的总结希望大家好好看一下哦,为了使大家有一个良好的阅读体验,在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节,想让大家更容易的看清具体步骤,所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【小贴士】里面了。
1.碗中加入面粉,再加入1勺盐,分次加入60度的热水,边加边搅拌,搅拌成絮状以后揉成面团,在表面涂抹上少许的油,盖上保鲜膜醒面40分钟。
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2.在另准备一个小碗,加入面粉、盐、花椒粉,倒上刚烧开的热油,搅拌均匀,制成稀油酥备用。
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3.醒好的面团延展性非常的好,在面板上抹少许的油,把面团放在面板上,千万不要揉搓,直接整理成长条,分成大小均匀的面剂子。
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4.取出一个面剂按扁,擀成圆形,放上一勺油酥涂抹均匀,用刀在半径处划一刀。
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从一端开始卷,全部卷好以后把封口处捏紧,大头朝下,把小头向下按压,这样一个饼坯就做好了,全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟。
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5. 松弛好以后擀成圆形的饼坯,尽量擀薄一些,利用擀面杖把饼卷起来,放入电饼铛内。
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6. 电饼铛预热刷油,放入饼坯,在饼的表面刷油,锁住饼内的水分。
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7. 盖上盖大火烙20秒翻面,再盖上盖烙20秒,饼熟透就可以出锅了。
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成品图:你还不试一下吗?
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----【小贴士】----
1.和面时加入盐可以增加面粉的筋性,这个面是非常柔软的,烙出来的饼要想软,面一定要和的软一些。

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