猪肝|潮汕汤米粉瘦肉|鱼肉

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有潮汕的味道，但是没有牛肉丸的汤米粉，还是一样美味！
By Joannegluc
用料

做法步骤

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1、用料酒，盐，酱油，油腌制一下猪肝瘦肉，隔夜腌制会更入味。

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2、5颗蒜头剁碎

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3、姜切片

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4、葱切断
【猪肝|潮汕汤米粉】

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5、下油，用小火爆香蒜头

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6、蒜头爆成这个颜色，就可以把蒜蓉捞出来。锅里留一些蒜油。

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7、下姜片跟葱断，中小火爆香。

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8、下猪肝瘦肉，还是用中小火爆香。

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9、猪肝瘦肉爆吃这个颜色就可以捞出来。

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10、下绞鱼肉，绞鱼肉可以预先煎熟，或是在这时候用筷子夹一小块一小块地用中小火煎熟。

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11、加入适当的水，大火煮开。（可以用碗来按份量盛水）

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12、按自己的喜好来放酸菜，我喜欢酸一点的，所以放了大半碗。

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13、如果觉得汤水不够味，可以按自己口味加点鲍鱼汁或是耗油，我加了一汤勺。

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14、汤煮开后，我加了些菜心，大火煮变色后就可以先捞出来。然后再倒入刚才煮好的猪肝瘦肉，开大火煮开。

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15、灼烫好米粉。

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16、米粉上铺菜心，然后再铺上猪肝瘦肉绞鱼肉。

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17、淋上蒜蓉跟蒜油。

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18、淋上高汤，美味！
小贴士1）煎蒜蓉的时候，要用中小火或是小火，变色就捞出来。2）猪肝瘦肉不要煎得完全熟，煎到变色就夹出来，稍后再放人高汤大火煮开就全熟，而且不老。3）喜欢酸一点的，酸菜可以不用泡水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

猪肝|潮汕汤米粉