我奶奶教我的月饼的技巧，一定要加它才好吃

文章插图
By 眉飞色舞的栗子很颤抖
用料

糖浆 140克
花生油 50克
碱水 4克
中筋面粉 200克

做法步骤

文章插图
1、将糖浆和油混合充分搅拌均匀，乳化至融为一体！

文章插图
2、在加入碱水，搅拌！可以看见加了碱水后，整个颜色会变深一点！

文章插图
3、筛入中筋面粉，拌匀，看不见干粉，面团油润！

文章插图
4、用保鲜膜包好静置松弛2-3小时，让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料！做熟悉有把握的可以不松弛！

文章插图
5、馅料、皮各25克（包蛋黄的可以先洒白酒烤箱180度烤3分钟备用）

文章插图
6、烤箱200度预热，调整温度180度烤5-8分钟定型

文章插图
7、晾凉5-10分钟，刷蛋液（一个蛋黄，10克水搅拌均匀，过滤2次）薄薄刷一层！刷完一遍再刷第二遍，颜色会更加深一些

文章插图
8、上火170度，下火150度，烤20分钟！最后5分钟观察上色情况，喜欢深色的可以把上火调到180度！

文章插图
【我奶奶教我的月饼的技巧，一定要加它才好吃】9、一般1-3天回油！才出炉的会有点软，冷了后变得像饼干的脆硬状，回油后表面有油光，又会变的酥软啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。