红豆沙|经典广式豆沙月饼
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记得以前每年临近中秋节，父亲就会提前做月饼， 五仁馅，莲蓉馅，还有我最爱的豆沙馅。做好的月饼用油纸包起来，静置两天回油完全，就是香软好吃的正宗广式月饼了。每次眼巴巴看着做好的月饼被一层白一层红的油纸裹起来，隔着包装也能闻到浓浓的香味。终于忍不住口水，即使没回软我也要翻出最喜欢的豆沙馅，坐在小板凳上大快朵颐。香气四溢的饼皮夹着豆沙的豆香气在口中回味无穷，中秋的广式月饼就是童年的味道。 后来自己学会了做月饼，就每年都会给亲朋好友送一些，而最拿手的当然就是广式豆沙口味了。豆沙月饼好吃的秘诀在于细腻柔软的手工豆沙馅，我炒的豆沙馅都会放入安佳原味黄油，这款黄油来源于新西兰优质牧场奶源，乳脂含量高，奶香浓郁，加入到豆沙馅里，让炒好的馅奶香扑鼻，更具风味。今天把做法分享给大家，喜欢的跟着做起来哦。
【 红豆沙|经典广式豆沙月饼】By 爱生活的馋猫 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋粉 150克
- 糖浆 105克
- 碱水 6克
- 玉米油 25克
- 蛋黄 1个
- 红豆 250克
- 白砂糖 125克
- 安佳原味黄油 100克
- 麦芽糖 100克
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1、准备好食材
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2、红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好
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3、把红豆连同水一起放入破壁机里搅打成红豆泥
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4、倒入锅里，将安佳黄油分3次放入红豆沙里，每一次都要翻炒吸收完全，安佳黄油放入锅里就能闻到浓郁的奶香味，不仅香，这款黄油还含有胡萝卜素等14种以上营养成分哦。
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5、放入麦芽糖和白砂糖继续翻炒到可以定型并出现细腻的光泽即可，放凉后团成每个52克的团子备用
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6、将糖浆和玉米油混合均匀，再倒入碱水充分拌匀
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7、倒入低筋粉拌成团，冷藏松弛1小时
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8、取22克月饼皮包入一个红豆沙，用虎口收紧收口
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9、放入月饼模具，在烤盘里压出月饼胚
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10、烤箱上下火175度预热好，将月饼放入烤箱中层先烤5分钟定型
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11、取出刷上一层鸡蛋液，载入烤箱烤10分钟即可出炉
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12、出炉后的月饼回油两天即可享用
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