豆角|美食推荐：蟹籽三鲜敲虾、排骨豆角土豆呼饼、风吹猪肝制作方法
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蟹籽三鲜敲虾特点：虾肉与蟹籽搭配，鲜嫩滑口，造型美观。原料：基围虾400克,蟹籽(即蟹黄)10克,菜心100克。调料：顶汤200克,料酒5克,盐5克,味精5克,生粉18克。制作：1、将基围虾洗净,去头留尾、剥去虾壳,用牙签挑去沙线，从背部开刀,将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片,撒上15克生粉抓匀,放入沸水中大火汆0.5分钟。2、锅内加入顶汤,大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开,再放入料酒、味精、盐调味，放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。
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排骨豆角土豆呼饼原料：排骨、土豆各200克，豆角900克，呼饼生坯150克。调料：盐4克，豆油50克，熟猪油10克，十三香2克，葱、姜、蒜各8克。制作方法：1、将排骨洗净，剁成小块；豆角治净；土豆去皮切成块。2、锅上火，放豆油、熟猪油，烧至四成热，下入排骨炒香，再放葱、姜、十三香，下入豆角段、土豆块炒香，加入清汤和剩余调料调好口味，倒入高压锅中，上面放制好的呼饼生坯，用大火烧滚后压制8分钟，即可出锅摆盘。
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风吹猪肝 特点：咸辣鲜香，适宜佐酒。原料：猪肝500克，小红尖椒100克。 调料：大蒜50克，八角10克，桂皮5克，葱20克，生姜30克，整干椒30克，花椒籽20克，辣妹子5克，蚝油5克，味精5克，料酒50克，盐10克，红油100克，色拉油1000克。 制法：1、鲜猪肝切成5厘米见方的块，放入八角、桂皮、香葱、花椒籽、姜、整干椒、盐、料酒、水1000克大火煮45分钟至熟，捞出切成4厘米×3厘米×0.2厘米的片摆放盘中放通风处晾两天风干。 2、锅放油，烧到七成热，将猪肝片放油中小火炸30秒捞出沥油，净锅上大火放红油、辣妹子、小红尖椒稍煸出辣味，下入猪肝、蚝油、味精、大蒜翻炒几秒钟即成。
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