食品|苍南：打造智慧餐饮监管平台推进网络订餐食品安全

近年来，苍南县市场监督管理局对小餐饮业持续实施专项整治、简案快办、食品安全三色监管等管理举措，并以数字赋能，探索打造智慧餐饮监管平台，扎实推进网络订餐食品安全提升行动。

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苍南县城银泰百货商场美食街是苍南县“阳光餐饮”的示范街区。店主林孝光经营的店铺入驻银泰美食街区已有多年，也是街区内首批使用“外卖封签”的餐饮店之一。
店主林孝光告诉采访人员，“封签是对餐饮，包括餐量、品质有个很好的保证，市监局要求我们在运输过程中避免造成二次污染。”

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目前，苍南县在册餐饮单位10523家，在册网络餐饮单位2331家，各大网络订餐平台去重后共有网络店铺1700多家。主城区餐饮单位5569家，其中网络餐饮单位1100多家。每日有上万份外卖送到顾客手上。“包角布”是网络订餐平台上一家较火爆的餐饮店，每日送出外卖100多份。去年，该店在厨房安装高清摄像头，打造“网上阳光厨房”。顾客可在订餐平台上看到该店厨房的实时操作影像。
“我们本身要求挺高的，高清摄像头装起来还是有作用的，自己督促自己，尽量再做好一点，顾客反响也是比较好的。”店员刘远电表示。

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为着力抓好监管，保障群众网络订餐食品安全，苍南县市监局实施线上线下同质化监管，推进入网无证清零行动。同时，从小餐饮监管入手，试点分类监管，对餐饮单位实施日常监督管理，并结合动态风险红、黄、绿三色管理。采用实体店公示以及网络公示两种形式，专门定制三色公示牌9000余个，利用众食安APP量化分级检查模块，网格员对照检查标准利用手机监管端进行操作，系统自动生成检查结果。借助微信公众平台定期发布规范经营及问题单位名单的“红黑榜”，强化守信激励和失信惩戒力度。目前在全县已赋码三色餐饮单位3116家，发布“红黑榜”7期。

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【食品|苍南：打造智慧餐饮监管平台推进网络订餐食品安全】“我们监管主要是两大块，一个是线上，一个是线下，线上我们要求证照、菜品、价格，都要进行公示，我们通过后台监管，对违规行为进行筛选，对于全县，我们推行“明厨亮灶”工程，所有网络餐饮一样，进行“阳光厨房”建设。”苍南县市场监督管理局餐饮服务食品安全监管科科长金伟伟介绍说。

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此外，苍南县市监局还严格经营主体管理，通过培训、督查暗访等手段，狠抓餐饮服务提供者主体责任落实，提高监管效能和监管工作水平。同时成立苍南县食品安全网联监督团。目前，已初步形成“政府牵头、媒体搭桥、公众监督”的社会共治氛围。
蓝媒联盟·苍南县融媒体中心采访人员：金新新肖云海