碱水|猪油版碱水面包（12个量）( 二 )
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13、泡完碱水的胚子转移到铺好油纸的烤盘里，割包、撒烘焙盐。这里第三个小细节，泡过碱水后的胚子如果带的碱水很多，拷完以后就会导致面包与油纸紧密黏贴，很难撕下来，最后就是面包上粘着一层油纸，影响美观，更影响食用，所以建议在泡完碱水后先放到一个油纸上静置一分钟再转移到烤盘里，这样就可以有效的避免上面说的问题。
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14、烤箱200度，上下火20分钟-25分钟之间，根据自家烤箱温度做具体调整。
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15、碱水泡过的面包在烘烤时表面的美拉德反应较之于其他面包更强烈，面包表面颜色更深，口感更脆，红色的外衣就是碱水面包最显著的标志！
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16、碱水面包适合当天烤当天吃，因为它的老化速度非常快，空气湿度大更为明显，外皮的脆劲儿会消失，表面的盐粒融化以后会形成一个个的泡，看起也不够美观，这些都是正常情况，并不是你做的不好，所以建议此款面包最好是现吃现做！
小贴士1、冷藏的时候不需要盖保鲜膜，就是让胚子表面与空气接触，形成一层壳，烤出来才更好。 2、泡完碱水后先放到一个油纸上静置一分钟再转移到烤盘里，这样就可以有效的避免烤完面包与油纸难分离。
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