香酥椒盐|香酥椒盐小黄鱼

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外酥里嫩的小黄鱼，太香了吧！
By 小豆豆逗儿
用料

做法步骤

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1、第一步先处理小黄鱼：小黄鱼去腮，剪开肚皮，去内脏

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2、切一些姜丝，倒入两勺料酒，加一勺盐拌匀腌制15分钟

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3、腌制好后，铺两层厨房纸巾，将小黄鱼放上

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4、上面也压两层厨房纸巾，擦干鱼表面的水分（防止倒入油锅，有水溅起来，太危险了）

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5、准备小半碗淀粉，小半碗面粉，1:1混合，加入一勺料酒，一个鸡蛋，小半勺盐，搅拌

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6、搅拌均匀后是这种糊糊状，如果觉得还是稀，可以再加点儿面粉或淀粉

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7、将擦干的小黄鱼放入面糊中，两面裹均匀

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8、锅里放油，稍微多些油，油七成热的时候，放入小黄鱼小火炸

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9、放的时候间隔一点距离，防止粘住，分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。

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10、炸好第一遍捞出

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11、等油降温再烧热至七八成热时，再放进去复炸一遍。炸好再捞出。

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12、平铺在厨房纸巾上，均匀撒上椒盐，再用筷子翻面，均匀撒上椒盐

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【香酥椒盐|香酥椒盐小黄鱼】13、最后装盘，即可

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14、外酥里嫩的小黄鱼就做好啦！
小贴士第一遍炸的时候一定注意要全程小火，不然很容易炸糊哦
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