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馒头|什么菜，是家的味道？


馒头|什么菜，是家的味道？
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馒头|什么菜，是家的味道？
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馒头|什么菜，是家的味道？

家的味道其实就是从小到大熟悉的味道 ， 不一定有多美味 ， 但是一段时间吃不到就会想念 ， 尤其是家里炒菜的味道 ， 不等入口就知道这应该是什么味道 ， 这才是家的味道 。
因为各个地方的生活习惯和饮食习惯不同 ， 所以能够代表家的味道的食物也不同 。 我因为居住在北方的海滨城市 ， 所以我觉得这几道菜 ， 最能代表家的味道:
【炸小鱼】
小时候鱼是最便宜的食物 ， 基本在我家里是肉的替代品 ， 那时候妈妈洗小鱼、收拾鱼都“磕磕够够”的 。 而且因为当时油少 ， 都是把小鱼晾干以后干煎 。 所以要是能吃上炸鱼 ， 基本就和过年一样 。
现在炸鱼可以说是想吃就吃 ， 但是怎么也吃不够 ， 这道菜我觉得最能代表沿海居民的家的味道 。
【炸小鱼】一般我们这里都是两种炸法:
裹面炸
干炸
这两种炸法 ， 都是要把鱼炸的骨酥刺软 ， 连鱼肉带刺都能嚼吃为好 。
【酸菜猪肉炖血肠】
北方一入冬 ， 以前家家户户的门口 ， 都会有这么一个大酸菜缸 。 里面就是全家这一冬天的菜——酸菜 。
渍好的酸菜可以做出多种家常美味 ， 包包子、饺子、炖粉条、干炒酸菜丝等 。
最美味的就是用大骨头棒和五花肉煮熟后 ， 把熬骨头汤倒进酸菜里炖 ， 然后把熟五花肉切成大片 ， 一起炖煮 。 要是有农家自灌的血肠就非常完美了!不过现在基本市场都能买到 ， 虽然差点味道 ， 但是也是不错的美味 。
酸菜炖五花肉绝对算得上 ， 东北人家的家常菜代表之一 。
【家常炖鱼】
这个对于海边人来说 ， 必须进入家常菜的排行榜 。
鱼不管大小和品种 ， 只要新鲜 ， 都可以拿来来个家常炖 。
收拾干净的新鲜鱼 ， 加入用黄豆酱和白糖调制的咸鲜口味的汤汁中 ， 用小火慢慢焖到汤浓 。 调好咸淡 ， 即可出锅 。 汤汁要多留一些 ， 可以用鱼汤蘸小葱或玉米饼子食用 。
这道菜基本海边人离家远了 ， 都会怀念它的味道的 。
【土豆炖豆角】、【大白菜炖豆腐】
【土豆炖豆角】和【大白菜炖豆腐】估计入选家常菜榜一 ， 而且属于最有家的味道的菜 ， 应该是没有异议的吧？
这两道菜属于最大众、最家常的菜 ， 基本家家户户的做法和味道 ， 应该都不会差到哪去 。
但是这么普通的菜 ， 隔上一段时间不吃 ， 就感觉挺想念的 。 而且必须是家里自己做的才好吃！外面饭店或别人家的 ， 怎么也没有自己家的那个味！估计是因为家里的锅灶 ， 做了太多这两道菜 ， 可能已经“包浆”了!所以外面怎么做 ， 也没有自家的好吃！
【馒头|什么菜，是家的味道？】我觉得这几道菜虽然普通 ， 但是却是最能代表家的味道的菜 。 大家有同感的没有？

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