Beef|RR · LIFESTYLE | 把星级牛排馆搬回家
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选好喜欢的红酒 ， 搭配上好品质的牛排 ，
享受在饕餮美味的此时此刻......
我们常常习惯于星级餐厅的仪式感 ，
却忽略了更有情趣的家中美食氛围 。
如何把优质牛排馆的体验带回家？
本期Mr.Robb就将与你分享 ， 学会在家里重现
更加有趣且符合私人味蕾的一餐 。
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想要在家中重现优质牛排馆所能提供的服务标准 ， 并不是一件容易的事情 ， 但这不仅是舌尖上的美好体验 ， 更重要是还可以定制仪式感 。 一次从配菜到牛排的选择 ， 再到厨房用具 ，我们给出了这一系列实用tips ， 相信可以在很大程度上帮你保证一顿高品质的家中晚餐 。
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醇厚滋味：干式熟成牛排
Dry Aged Beef
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Katie Flannery（Flannery Beef 的 COO）说到：“用一个不是很完美的说法解释干式熟成 ， 它其实就是一个受控发酵的过程 。 ”“将切割好的牛肉置于无尘氧气中 ， 使肉中的天然酶发挥作用 。 天然酶是需氧菌 ， 因此需要氧气才能生存 ， 活跃起来它们就会分解肉的分子键” 。
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Flannery的干式熟成牛排礼盒装
虽然听起来也许复杂大过吸引 ， 但值得一试 。 干式熟成牛排的肉香味醇厚 ， 很好地诠释出了世界各地饕鬄客对于牛肉品质与口感的挑剔要求 。
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唇齿留香：A5级和牛肉
A5 Wagyu
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严格一点来说 ， “Wagyu”一词仅指产自日本的和牛 ， 它是富有大理石纹路且口味鲜美的高品质牛肉 。 首先了解一下和牛中的重要名词 ， A5表示和牛的最高水准 ， 想要达到这种品质 ， 牛肉必须具有8到12的牛肉大理石纹标准等级（BMS） ， 其中12为最高等级 。
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日本产出优质和牛肉的产区
Holy Grail Steak Co.公司与日本各地的供应商合作 ， 精选出产自日本的和牛提供给口味挑剔的美食家们 。 该品牌的“Legends of Japan”礼盒中 ， 有着分别产自日本北部的稀有北海道雪花牛肉、滋贺县的近江牛肉 ， 还有岐阜县的飞弹牛肉 。 我们在挑选和牛肉时 ， 也可以选择不同产区品尝 ， 以找到自己更加喜欢的那一款 。
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韧性有嚼劲：草饲牛肉
Grass-Fed Beef
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对于脂肪含量较低的草饲牛肉来说 ， 它的烹饪技巧比谷饲牛肉所需的要更难一些 。 优质的草饲牛肉有着丰富的肌肉纤维 ， 肉质细嫩 ， 品尝起来更加有嚼劲 。
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安亚·弗纳尔德（Anya Fernald）一直以来都想培育出对地球环境更友好 ， 并让享用它的人们更了解的肉 。 所以她与合伙人共同创立了Belcampo ， 创建出一个完整的生态系统来 ， 并通过餐馆、商店和在线购物平台直接将其销售给客户 。
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