肉皮|越吃越香的几道家常菜，好吃的停不下嘴，下酒下饭，越吃越过瘾
干煸土豆片
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主料：土豆配料：青红尖椒、洋葱、青蒜调料：盐、味精、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、老抽、孜然粉步骤;1、 土豆切片，尖椒切片，洋葱切丝，土豆切好后泡入水中2、 锅中倒油烧至六、七成热下入土豆片炸至土豆片飘起来就代表熟了，留底油下入洋葱，加盐把洋葱炒至八成熟3、 锅中加油，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，下入葱姜蒜片炒香加老抽调色，下入主配料，改大火快速翻炒，加味精、孜然粉，收汁装盘梅菜扣肉
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食材：五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量做法：1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟...6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可鱿鱼干烧肉
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材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段；2、锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味；3、下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面；4、加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火。
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