面食|过年假期大鱼大肉吃腻了，做点玉米面小饼，手不沾面，营养美味
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。面食一直是生活中神奇的存在，营养丰富、制作方法也多样；而玉米面也被越来越多的人所喜欢。今天小易用一碗玉米面和一碗普通面粉，再加上2个鸡蛋，做一个简单的营养早餐，手不沾面，营养还健康，喜欢吃面食的不要错过了。
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所需食材：玉米面一碗、普通面粉一碗、鸡蛋2个、开水、食用油、白醋、盐、白糖制作步骤：第一步：玉米面中加入加1.5克盐调个底味，接着用适量刚烧开的水烫面，把玉米面完全烫透，和成一个可以流动的面糊即可，稍微放凉备用。
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第二步：把准备好的普通面粉加进玉米面糊中搅拌，充分拌成一个粘稠的无疙瘩面糊。
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第三步：两个鸡蛋打入无水无油的碗中，再滴两滴白醋去腥；接着用打蛋器打发至越来越浓稠，再加入少许白糖，继续打发至拎起打蛋器可以“写字”，且隔两秒又会消失的状态即可。
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第四步：把打发好的鸡蛋糊糊直接倒入玉米面糊糊中，再用打蛋器低速搅匀备用。
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第五步：平底锅预热开小火（不需要刷油），接着用勺子舀取面糊，然后拎高勺子，让面糊滴落自然形成圆形；把小饼一面烙至金黄即可翻面，继续烙至两面都金黄色的即可出锅。
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制作关键点：全程手不沾面，只要耐心操作好每一个步骤即可。对于南方人来说可能会觉得做面食太复杂，但是偶然换个口味也是很不错的呀！春节就快到了，马上又有好几天的假期了，在家闲来没事玩玩面粉，既能打发时间，又能让厨艺更是一个台阶，一举两得哦!
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本期玉米面营养早餐的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月23日的视频制作，我们下期见。
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