蒜蓉|好吃的几道家常菜，简单易做，味道美美的，吃后回味无穷
爆炒肝尖
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材料：猪肝300克，黄瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，盐2克，酱油2勺，料酒2勺做法：1.猪肝切成薄片，尽可能切薄。2.切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。3.泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。4.大蒜切末，姜切小片。黄瓜洗净切片。5.炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。6.将肝片倒入，快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。家常炖鲢鱼
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材料：鲢鱼 (1000g)、葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。脆皮鸡
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食材：仔鸡1只(重约1500克)、饴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老姜15克，大葱20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，盐8克，淀粉80克，高汤、色拉油各2千克。1、仔鸡宰杀治净。香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时，再入盐制成卤水。2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。3、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红，捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。制作关键：1、卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。2、鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。荷兰豆炒鸡蛋
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食材：荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀2、将荷兰豆洗净后掐去两头3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，能够听到“滋啦”一声时，阐明油热到适合的水平了4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子敏捷的在锅中画圈，将鸡蛋液搞乱，如许能够使鸡蛋敏捷变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出5、炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里， 如果觉得淡能够再加一些盐，翻炒几下，就能够出锅了蒜蓉粉丝蒸大虾
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材料：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。4、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。5、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了酸菜汆羊肉
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