朴实|四道很朴实的家常菜,鲜香味美,好吃特别下酒,令人回味无穷


朴实|四道很朴实的家常菜,鲜香味美,好吃特别下酒,令人回味无穷
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梅菜扣肉
用料
主料:扣肉胚1块,梅干菜80克
辅料:花生油40克,盐2克,生抽20克,蚝油10克,料酒20克
梅菜扣肉的做法
1.食材准备
2.扣肉切大块,肉皮朝下码好
3.梅干菜冲洗干净(我用的是自家做的梅干菜,特别香,冲洗干净即可,不需要浸泡,泡太久就没那么香了)
4.起油锅,放入梅干菜炒香,撒入盐炒匀
5.倒入蚝油炒匀
6.淋入生抽炒匀
7.淋入料酒炒匀
8.铺在扣肉上,压实,上蒸锅大火蒸一个小时
9.用一个大碗把肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中收至浓稠,加入几个红辣椒点辍
10.再次浇在肉上,即可上桌
朴实|四道很朴实的家常菜,鲜香味美,好吃特别下酒,令人回味无穷
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酸甜砍瓜条
用料
主料:砍瓜500克
辅料:火龙果泥100克,白糖30克,白醋30克
酸甜砍瓜条的做法
1.把砍瓜洗净
2.切段去皮
3.切成条状
4.锅中加适量水,放入火龙果泥烧开
5.放入砍瓜条
6.加白醋、白糖调味
7.小火煮5分钟,至瓜条熟透
8.旺火收汁,即可关火
9.出锅装盘,即可上桌品味
朴实|四道很朴实的家常菜,鲜香味美,好吃特别下酒,令人回味无穷
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孜然腊肉炒菜花
用料
主料:腊肉210克,散菜花260克,郫县豆瓣酱1勺
辅料:红椒1/2个,青椒1/2个,葱1棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1小勺,糖1小勺,料酒1汤匙,孜然粒适量
孜然腊肉炒菜花的做法
1.腊肉洗去表面灰尘
2.葱切段、姜切片
3.冷水加入葱段、姜片、料酒放入腊肉煮20分钟(目的去盐、去腥)
4.煮肉期间:散菜花洗净掰成小朵
5.红椒切象眼块备用
6.青椒切象眼块备用
7.葱切丝、蒜切片备用
8.腊肉捞出切片
9.刚才煮腊肉的水倒入菜花焯至断生即可捞出备用
10.热锅凉油下入郫县豆瓣酱小火炒出红油(大火容易把酱炒糊,会发苦)
11.下入葱丝、蒜片、烹入料酒炒出香味
12.倒入腊肉炒匀
【 朴实|四道很朴实的家常菜,鲜香味美,好吃特别下酒,令人回味无穷】13.下入糖调味
14.下入菜花炒匀
15.倒入青、红椒块、生抽翻炒均匀
16.最后撒入孜然粒翻匀即可出锅
朴实|四道很朴实的家常菜,鲜香味美,好吃特别下酒,令人回味无穷
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红枣糯米排骨
用料
主料:排骨500克,糯米250克
辅料:盐2克,糖50克,红枣150克,生抽5克,辣椒粉5克,排骨粉20克
红枣糯米排骨的做法
1.用料
2.排骨斩块
3.用盐,辣椒粉,排骨粉
4.淋上生抽
5.腌制一小时
6.糯米用清水提煎泡发泡软后用盐,糖拌匀待用,红枣去核
7.碗底铺一层糯米
9.再放上糯米
10.再放上排骨
11.再放上糯米
12.放上红枣
13.放进蒸锅
14.蒸一40分钟,蒸熟蒸糯
15.好香的糯米排骨

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