调味汁|夏季美食推荐嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼的家常做法
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材料：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量1. 将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2. 洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3. 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5. 撒上孜然芝麻即可食用。
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材料： 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油；1.平菇用水冲洗干净后撕成小条，鸡蛋两个打散，葱、香菜分别切段；2.锅中加适量油烧热，加入葱花炒香；将撕好的平菇放入锅中，加盐；3.平菇翻炒入味；锅中加水没过平菇；锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋；4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可；
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材料：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤做法：1、将鲤鱼身两侧切花刀，从鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒2、锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可
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蜜香鸡腿材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量1.鸡腿洗净切块。2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。
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蒜茸豉香苦瓜材料：苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精盐1、苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜；切成片；2、锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜稍烫；捞出后过凉；3、蒜粒，豆豉切碎。4、锅中加色拉油和香油；放入蒜茸；放入豆豉炸到蒜茸成金黄色，关火。5、等油稍凉后，放入苦瓜；加入生抽和醋；6、加入白糖和盐拌匀。
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爆炒鸡肝材料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量1、鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。2、洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。3、取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。4、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。5、锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。6、放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。7、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。8、最后淋入几滴香油，即可出锅。
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