肉末|美食推荐红烧鸡块，蒸茄子，辣白菜烧排骨，酸豇豆炒肉丁的做法
过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
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食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。做法：1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
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材料：猪肋排270克；辣白菜300克；生姜；大蒜；葱花；淀粉两小勺；蚝油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；盐适量；1、调料一：淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，盐适量；调料二：生姜，大蒜，葱花各适量；2、排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；3、起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；4、当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅。
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材料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。
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食材：紫皮长茄子半根、肉末适量、绿菜椒头一个。1、肉末中加入半勺盐，一勺蚝油，少许胡椒粉，半勺料酒、两勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。2、茄子中间对半切开，切开的茄子切薄片，底部不要切断，连着切六七刀之后切断。3、将拌好的肉馅夹在茄子片之间，绿菜椒中间也放上肉馅，根据喜好摆盘，放入蒸锅中，水开锅后蒸10分钟，蒸熟。4、蒸茄子的时间来调个酱汁，半碗温水，加入半勺淀粉，一勺生抽，半勺老抽，少许香醋，半勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，搅拌均匀待用。5、锅中倒入调好的汁，烧开汤汁浓稠，关火。6、汤汁浇在茄子上即可
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